аточного охолодження:
а) Сторона нагрівання (розсіл NaCl-10%):
- Середня температура розсолу = ( t 7 + t 8 )/2 по цій температурі знаходяться
В
- p> - p> - p> - p> -
б) Сторона охолодження (продукт) : p> - Середня температура продукту = ( t 5 + t 6 )/2 по цій температурі знаходяться
В
- p> - p> - p> - p> - p>
Визначення навантажень по секціях:
Секція регенерації:
В В
Секція пастеризації :
В В
Секція водяного (Попереднього) охолодження:
В В
Секція розсольного (Остаточного) охолодження:
В В
Визначення витрати тепло - і хладоносителем та їх кратностей проводиться з теплового балансу секцій p> Секція пастеризації :
ла) ;
В
б) Кратність витрати гарячої води:
В В
Секція водяного охолодження:
а)
В
б) Кратність витрати холодної води : br/>В В
Секція розсольного охолодження:
а)
В
б) Кратність витрати розсолу:
В В
Розрахунок числа каналів, розрахунок швидкостей гарячої, холодної води та розсолу.
Для конструювання даного апарату приймається пластина П-2
з параметрами:
- Робоча поверхня: F = 0,198 м 2 ;
- ширина потоку: 0,27 м;
- приведена висота: 0,74 м;
- середній зазор між пластинами : 0,0028 м;
- еквівалентний діаметр : 0,0056 м;
- площа перетину каналу : 0,000756 м 2 ;
- матеріал: 1Х18Н9Т;
- габаритні розміри: висота : 1,025 м;
ширина: 0,315 м;
товщина: 0,0012 м.
Для пластини П-2 приймемо
Кількість каналів в пакеті визначається на підставі рівняння не-
розривності потоку : br/>В
де швидкість руху продукту,
ширина проточної частини пластини, м;
зазор між пластинами, м;
щільність продукту,
В
Кількість каналів в пакеті приймаємо m = 2. Число паралельних каналів у пакетах можна беремо однаковим для всього апарату. p> Секція пастеризації:
а) швидкість руху гарячої води:
В В
Так як привишают допустимі значення, то приймаємо для секції пастеризації m = 4 і перераховуємо швидкість:
В
б) швидкість руху продукту:
В
Секція водяного охолодження:
а) швидкість руху холодної води:
В В
b) швидкість руху продукту:
В
Секція розсольного охолодження:
а) швидкість руху розсолу:
В В
б) швидкість руху продукту:
В В
Секція регенерації:
а) швидкість руху продукту на вході в секцію:
В
б) швидкість руху продукту на виході з секції:
В
Обчислення критеріїв Рейнольдса. br/>В
де еквівалентний діаметр потоку (для рекомендованої пластини становить 0,0056 м);
швидкість продукту, гарячої води і розсолу (Відповідно секціях),
кінематичний і динамічний коефіцієнти в'язкості продукту, гарячої води і розсолу (Відповідно секціях). p> Секція регенерації:
а) для потоку сирого продукту (сторона нагрівання):
В
б) для потоку пастеризованого продукту (Сторона охолодження):
В
Секція пастеризації:
а) для потоку продукту (сторона нагрівання):
В
б) для потоку гарячої води (сторона охолодження):
В
Секція водяного охолодження :
а) для потоку холодної води (сторона нагрівання):
В
б) для потоку продукту (сторона охолодження):
В
< u>
Секція розсольного охолодження:
а) для потоку розсолу (сторона нагрівання):
В
б) для потоку продукту (сторона охолодження):
В
Визначення коефіцієнтів теплопередачі
Для кожної секції коефіцієнт теплопередачі визначається за формулою:
В В
де товщина пластини, м;
коефіцієнт теплопровідності пластини (для сталі 1Х18Н9Т);
і коефіцієнти тепловіддачі з боку нагрівання та охолоджен...
