реалізації квасу, пива, молока, піддаються санітарній обробці на підприємстві - виробнику цих продуктів.
Режим миття автоматів з продажу харчових продуктів проводиться відповідно до інструкції з їх експлуатації та санітарній обробці. Режим миття молочних фляг і гумових прокладок:
а) ополіскування фляг з-під молока теплою водою при температурі 30 - 40 градусів за Цельсієм;
б) миття фляг гарячим миючим розчином при температурі 60 - 65 градусів за Цельсієм;
в) ополіскування фляг водою до повного видалення залишків миючого розчину;
г) після обробки фляги просушуються, укладені догори дном на стелажах, з відкритою кришкою.
Гумові прокладки молочних фляг миються в такому ж режимі, окремо.
Туалети в міру необхідності і після закінчення роботи організації торгівлі миються і дезінфікуються. Для прибирання туалетів виділяється спеціальний інвентар, що має маркування. Прибиральний інвентар для туалетів та спецодяг зберігаються в окремо виділених місцях, ізольовано від прибирального інвентарю інших приміщень. При кожному прибиранні туалетів вентилі водопровідних кранів, а також ручки і дверей, спускові ручки та інші поверхні, до яких торкаються руками людини при відвідуванні туалету, окремою тканиною, змоченою дезинфікуючим розчином.
В організаціях торгівлі застосовуються миючі та дезінфікуючі засоби, дозволені органами та установами держсанепідслужби в установленому порядку, які використовуються в суворій відповідності з доданими інструкціями і зберігаються у спеціально відведених місцях в тарі виробника.
Миючі та дезінфікуючі засоби зберігають у сухому, добре провітрюваному приміщенні, обладнаному стелажами, де не допускається зберігання харчових продуктів. Поточний ремонт організацій торгівлі (побілка, фарбування приміщень, обладнання та ін.) Проводиться в міру необхідності.
Таким чином, дотримання санітарних правил є обов'язковою умовою діяльності роздрібних торгових підприємств незалежно від їх спеціалізації. Особливо актуальним є це питання для магазинів, що реалізують продовольчі товари, до яких пред'являються більш жорсткі вимоги.
ВИСНОВОК
отруєння підприємство санітарний вимога
Отруєння, викликані вживанням продуктів, отруйних за своєю природою складають чималий відсоток у загальній кількості отруєнь і мають великий відсоток летальності. До таких отруєнь відносять отруєння грибами, отруйними рослинами і продуктами тваринного походження.
Отруєння рослинними отрутами виникають переважно в теплу пору року при вживанні в їжу незнайомих рослин або невідомих грибів. Іншою причиною отруєння рослинними отрутами може служити прийом настоянок та відварів з трав, ягід з метою самолікування або алкогольного сп'яніння. Отруєння цією групою речовин нерідкі у дітей. Зоотоксіни можуть зустрічатися у тварин різних класів від найпростіших до ссавців. Найбільш токсичним тваринам отрутою вважається тетродотоксин (риба фугу), що викликає важке ураження периферичної нервової системи.
Тому важливим питанням є лікування та профілактика даного виду отруєнь.
Дотримання санітарних правил є обов'язковою умовою діяльності підприємств незалежно від їх спеціалізації. Актуальним є це питання для магазинів, особливо реалізують продовольчі товари, до яких пред'являються більш жорсткі вимоги.
Методи титру та індексу в санітарної мікробіології є основними при кількісній характеристиці досліджуваного об'єкта.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
1. Федеральний закон від 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. Від 23.07.2013) «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення» (з ізм. І доп., Що вступають в силу з 01.09.2013)//Консультант-Плюс.
. Федеральний Закон від 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. Від 19.07.2011) «Про якість та безпеку харчових продуктів»//Консультант-Плюс.
. Наказ Мінсільгосппроду РФ N 292, Роскомторга N 95 від 01.12.1994 «Про затвердження Примірних правил торгівлі на оптовому продовольчому ринку»//Консультант-Плюс.
. Постанова Головного державного санітарного лікаря РФ від 07.09.2001 N 23 (ред. Від 03.05.2007) «Про введення в дію Санітарних правил» (разом з «СП 2.3.6.1066-01. 2.3.5. Підприємства торгівлі. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій торгівлі та обігу в них продовольчої сировини і харчових продуктів. Санітарно-епідеміологічні правила », затв. Головним державним санітарним лікарем РФ 06.09.2001) (Зареєстровано в Мін'юсті РФ 28.09.2001 N 2956)//Консультант-Плюс.
. Постанова Уряду Москви від 03.03.1998 N 155 (...
