Ростов н/Д: Фенікс, 2008. - 253 с.
. Вільям ДЖ. Стівенсон Управління виробництвом.- М., ЗАТ «Вид-во БІНОМ», 2000.
. ГОСТ Р 15467 - 79 Управління якістю продукції. Основні поняття та визначення
. ГОСТ Р 51074-97 «Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги".- М .: Держстандарт Росії, Вид-во стандартів, 1977. - 50
. ГОСТ Р 50663-95 «Громадське харчування» Класифікація підприємств ».
. Грузинів В.П., Грибов В.Д. Економіка підприємства. Навчальний посібник.-М.: ІЕП, 2004.
. Капирін В.В. Системи управління якістю: підручник для студентів вузів.- М., Європ. Центр за якістю., 2002. - 323 с.
. Якість і стандартізація.- М .: Економіка, 2002. - 168с.
. Кудряшов Л.С., Гуринович Г.В., Рензяева Т.В. Стандартизація, метрологія, сертифікація в харчовій промисловості: Підручник М .: Делі принт, 2002. - 303 с.
. Менеджмент (Сучасний Російський менеджмент) навч. для студ. вузів/під ред. Ф.М. Русінова.- М .: ІД ФБК-ПРЕСС, 2000. - 502 с
. Нікуленкова Т.Т., Ястіна Г.М. Проектування підприємств громадського харчування.- М .: Колос, 2006. - 247 с.: Іл.- (Підручники і Учеб.пособие для студентів вищих. Навч. Закладів).
. Окрепилов В.В. Управління якістю: Підручник - 2-е вид., Доп. І перераб.- М .: Економіка, 2003.
. Оробейко Є.С., Шередер Н.Г. Організація обслуговування: ресторани і бари: Навчальний посібник.- М .: Альфа-М; ИНФРА-М, 2008. - 320 с.
. Управління якістю Є.І.. Семенова, В.Д. Коротнев, А.В. Похитнемо та ін .; Под ред. Є.І. Семеновой.- М.: Колос, 2005. - 184
. Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування: Учеб. для поч. проф. освіти: Учеб. посібник для середовищ. Проф. освіти/В.В. вусів.- 2-е вид. Стер.- М .: Видавничий центр «Академія», 2004. - 416 с.
