"> Тепер визначимо співвідношення ціни та якості йогурту. Аналіз йогурту по вартості 100 г за продукт показав, що більш дешевим був зразок № 1, його ціна склала 25,5 рублів. Це пояснюється меншою популярністю бренду і обсягом порції. Зразок № 2 має ціну 38 рублів.
З усього перерахованого вище можна зробити висновки:
. Маркування обох представлених зразків повна і відповідала вимогам ГОСТ Р 51331-99
. За органолептичними показниками зразки відповідають вимогам ГОСТ Р 51331-99;
. За фізико-хімічними показниками обидва зразки відповідали вимогам ГОСТ Р 51331-99
. Аналіз співвідношення ціни показав, що найбільш дорогим є йогурти фірми Ehrmann, це пояснюється більшою популярністю бренду і обсягом порції, хоча за складом йогурт Ehrmann програє йогурту фірми ЗАТ «Тандер». При покупці йогурту в першу чергу необхідно звертати увагу на склад, а не на упаковку.
. Методи проведення експертизи якості товару: екологічної, економічної, товарної
Експертиза - це дослідження будь-яких питань, вирішення яких вимагає спеціальних знань, з поданням мотивованого висновку. Проведення експертизи доручається експертам. Експертами по товарах можуть бути фахівці, вчені, які володіють спеціальними (професійними) знаннями, необхідними для вирішення питань, пов'язаних з товарною масою і якістю товарів. Експерти-товарознавці повинні добре знати досліджувані групи товарів, мати досвід роботи з оцінки їх якості. Експертизи товарів проводяться у випадках:
? розбіжностей між одержувачем і постачальником у визначенні якості товару;
? відсутності постачальника в місці перевірки товару за якістю або неявки його представника за викликом одержувача для участі у прийманні товару;
? втрати первісної якості товару при транспортуванні, а також лихах і аваріях;
? розбіжностей між покупцями і роздрібними торговельними підприємствами про якість товарів, як це передбачено правилами обміну неякісних промислових товарів;
? доручення державного та відомчого арбітражів, судово-слідчих органів, Комітету державної безпеки та Міністерства внутрішніх справ.
Виробляється експертиза товарів у бюро товарних експертиз. Бюро товарних експертиз проводить експертизи якості вітчизняних товарів народного споживання, тари та упаковки цих товарів, торгівельного обладнання та інвентарю, а також сировини і матеріалів. У функції бюро товарних експертиз не входить оцінка якості сировини і матеріалів, що надходять на промислові підприємства, минаючи оптову ланку торгівлі. Експертиза якості буває декількох видів: екологічна, економічна і товарна. Розглянемо кожну з них докладніше.
Екологічна експертиза товару проводиться для оцінки показників, що характеризують властивості продукції впливати на людину (безпека) і навколишнє середовище (екологічність) в процесі споживання (експлуатації). Екологічний вплив товарів на людину носить, швидше, не пряме, а непряме значення. Для проведення первинної екологічної експертизи слід звертати увагу на склад. Йогурт досліджується на вміст шкідливих домішок і спеціальних добавок, які можуть, як наносити шкоду здоров'ю, так і бути нешкідливими.
Таблиця 7
Спеціальні добавки
Найменування добавкіОпісаніеЕ 100 - 182красітелі - підсилюють і відновлюють колір продуктаЕ 200 - 299консерванти - підвищують термін зберігання продуктів, захищають від мікроорганізмів, грибкові 300- 399антіокіслітелі - захищають від окислення Е 400- 499стабілізатори зберігають задану консистенцію. Загусники - підвищує в'язкість 500- 599Емульгатори - створюють однорідну суміш незмішувані фаз, наприклад води і Маслау 600 - 699усілітелі смаку і ароматаЕ 900 - 999пеногасітелі - попереджають або знижують утворення пени.Е 1000глазірователі, підсолоджувачі, розпушувачі, регулятори кислотності та інші добавки.
Наприклад, до складу йогурту «Полуничний», який виробляється на підприємстві входять наступні компоненти: молоко незбиране, фруктово - ягідна добавка «полунична» (цукор, вода, ягідне пюре, ароматизатор, ідентичний натуральному «полуниця» ), цукор, стабілізатор (крохмаль, камедь ріжкового дерева, желатин), закваска (термофільні молочні бактерії). Як можна побачити з складу, ніяких специфічно шкідливих добавок у складі немає. Для організму продукт абсолютно нешкідливий і підходить навіть для дитячого харчування. Результатом проведення екологічної експертизи є висновок - документ, підготовлений комісією, який містить обґрунтовані висновки про допустимість впливу на навколишнє природне середовище господарської та іншої діяльності і про можливість реалізації об'єкта екологічно...
