Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Дослідження процесу термообробки житньо-пшеничних напівфабрикатів в атмосфері нагрітого пара

Реферат Дослідження процесу термообробки житньо-пшеничних напівфабрикатів в атмосфері нагрітого пара





0. - С. 19-20.

38.Bushuk, W. Distribution of water in dough and bread [Text] Baker? s Dig, 1966, 40:38-40.

. Bushuk, W., Mehrotra, V.K. Studies of water binding by differential termal analysis. I. Dough studies using the boiling mode [Text] Cereal Chemistry, 1997, 54:311-320.

. Chen, P.L., Long, Z., Ruan, R., Labuza, T.P. Nuclear magnetic resonance studies of water mobility in bread during storage [Text] Food science and Technology, 1997, 30, 178-183.

. Engelsen, SB, Jensen, MK, Pedersen, MT, Norgaard, L., Munck, L. NMR baking and multivariate predication of instrumental texture parameters in bread [Text] Journal of Cereal Science, 2001, 33, 59 -69.

. Humphris, ADL, McMaster, TJ, Miles, MJ, Gilbert, SM, Shewry, PR, Tatham, AS Atomic force microscopy (AFM) study of interactions of HMW subunits of wheat glutenin [Text] Cereal Chem., 2000, 77, 107-110.

44.RU 2007919 від 1994.02.28, Попиліцин М.Ю., Мартазан В.А.

. RU 95106750 МПКб А21Д8/02, 20.03.1997, Єрмоленко В.І., Рахімов Р.Х., Свєшніков П.Г.

. RU 2175838 МПК 7 А21Д8/06 Попов В.П., Касперович В.П., Сидоренко Г.А., від 20.11.2001.

47.Ruan, R., Almaer, S., Huang, VT, Perkins, P., Chen, PL, Fulcher, RG A relationship between firming and water mobility in starch-based food systems during shelf life [Text] Cereal Chemistry, 1995, 73, 328-332.

. Umbach, SL, Davis, EA, Gordon, J., Callaghan, PT Water self-diffusion corfficients and dielectric properties determined for starch-gluten-water mixtures heated by microwave and by convectional methods [Text] Cereal Chemistry, 1992, 69 (6), 637-642.

. Walker, C.E. Baking hot [Text] European Baker, 1999, May / June, 40-48.

. Wang, X., Choi, S.-G., Kerr, W.L. Water dynamics in white bread and starch gels as affected by water and gluten content [Text] Lebensm.-Wiss.u.-Technol., 2004, 37, 377-384.


Назад | сторінка 69 з 69





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Phonetic peculiarities of the popular science text
  • Реферат на тему: Grammar of the Text: its Basic Units and Main Features (based on the novel ...
  • Реферат на тему: Умови, форми і методи забезпечення процесу надання готельних послуг для зад ...
  • Реферат на тему: Умови, форми і методи забезпечення процесу надання готельних послуг для зад ...
  • Реферат на тему: Технології аналізу даних (Text Mining, Data Mining)