участь у побудові кісткової тканини, мембран клітин; забезпечує вуглеводний і енергетичний обмін.
Залізо бере участь у побудові найважливіших білків: гемоглобіну, міоглобіну, а також понад 70 різних ферментів.
Мідь відіграє важливу роль у процесах кровотворення, стимулює окислювальні процеси; активізує вітаміни групи В. Надлишок викликає отруєння.
Йод стимулює обмінні процеси в організмі, так як міститься в щитовидній залозі.
Марганець бере участь у синтезі полісахаридів, холестерину, гемоглобіну.
Цинк необхідний для нормальної функції гормонів гіпофіза, наднирників та підшлункової залози. Він впливає на жировий обмін.
Селен активізує імунну систему, є детоксикантом. Його фізіологічна роль обумовлена ??також участю в активізації ферменту тлутатіонпероксідази, що є одним з компонентів антиоксидантної системи. Дефіцит селену посилює прояв йодної недостатності і підвищує ризик виникнення злоякісних новоутворень. При нестачі селену страждає серцево-судинна система, розвивається невиліковна кардіопатія.
Кобальт надає гіпотензивну і коронорасшіряющее дію, сприяє засвоєнню заліза, стимулює кровотворення і імунологічну активність, попереджає дегенеративні зміни нервової системи.
. 3 Харчові волокна
Харчові волокна володіють специфічними фізіологічними властивостями. Вони:
стимулюють роботу кишечника;
адсорбують токсини;
інтенсифікують ліпідний обмін;
перешкоджають всмоктуванню холестерину в кров;
нормалізують склад мікрофлори кишечника.
До харчових волокон належать:
· клітковина;
· геміцелюлоза;
· пектинові речовини;
· лігнін.
Клітковина активно впливає на секреторну діяльність травлення і посилює перистальтику тонкого і товстого кишечника. Надмірне споживання клітковини може призвести до неповного перетравлення їжі і порушення всмоктування в кров мікроелементів і вітамінів.
Найважливішою властивістю пектинових речовин є їх комплексоутворююча здатність. Молекули пектину взаємодіють з іонами важких металів і виводять їх з організму.
Лігнін - безвуглеводну речовина клітинної оболонки, що складається з ароматичних спиртів. Лігніни пов'язують жовчні кислоти та інші органічні речовини, уповільнюють адсорбцію харчових волокон в кишечнику.
Поліненасичені жирні кислоти є найважливішим компонентом клітинних мембран. Беруть участь в оновленні клітин, синтезі вітамінів, гормональних речовин, сприяють видаленню холестерину з крові.
Прибуток - це живі мікроорганізми або ферментовані ними продукти, які роблять позитивний вплив на здоров'я людини шляхом нормалізації мікроекологічної статусу і стимуляції його імунної системи. До них відносяться штами ацидофільних паличок, біфідобактерій, термофільних молочнокислих стрептококів, ферменти, вітаміни і біологічно активні речовини, які відіграють важливу роль у формуванні і функціонуванні різних органів і систем людського організму.
Пребиотики - речовини, здатні надавати сприятливий ефект на організм людини через селективну стимуляцію росту і активності представників корисної мікрофлори кишечника. Відомими пребіотиками є: лактулоза, ксиліт, рафіноза, пектини, інулін, амінокислоти, органічні кислоти, ненасичені жирні кислоти та інші речовини.
симбіотиків - раціональна комбінація пробіотиків і пребіотиків.
. 4 Органічні кислоти
Разом з харчовими волокнами стримують розвиток в кишечнику розвиток гнильних, бродильних процесів. Вони діють збудливо на травну систему, поліпшують циркуляцію лімфи, стимулюють кровообіг, сприяють видаленню шкідливих речовин (важкі метали, радіактивній елементи).
Органічні кислоти беруть участь в обміні речовин, покращують рухову активність кишечника.
Лимонна кислота сприяє кращому засвоєнню організмом кальцію, надає активизирующее дію на окремі ферменти. Лимонна і яблучна кислоти протидіють накопиченню в крові і тканинних рідинах кислих продуктів обміну, які зосереджуються в мозку ри його стомлення. Бензойна, саліцилова і сорбінова кислоти володіють антисептичною дією. Янтарна кислота активізує процес клітинного дихання, знижує токсичний вплив етанолу, підвищує засвоюваність аскорбінової кислоти.
. 5 Біофла?? оноіди
Біофлавоноїди (кверцетин, рутин, пікногенол та ін.) мають антиок...
