аці працівників, тис. руб.67037000104,44.Среднемесячная заробітна плата 1 працівника, тис. руб.1850019064103,05.Виработка на 1 працівника в рік, тис. руб.245,8260,4105,9
Розрахуємо коефіцієнт випередження темпів зростання продуктивності праці і середньої заробітної плати (Ко):
Ко=ТРпт/ТРзп
де ТРпт - темп зростання продуктивності праці (у порівнянних цінах),%; ТРзп - темп зростання середньої заробітної плати (у порівнянних цінах),%.
Якщо темп зростання продуктивності праці на підприємстві у звітному році склав 105,9%, а темп зростання середньої заробітної плати - 103,0%, тоді коефіцієнт випередження виразиться величиною
Ко=105,9/103,0=1,03.
На підприємстві витримується співвідношення між динаміками аналізованих показників: продуктивність праці перевищує темп зростання середньої заробітної плати. Це означає, що підприємство працює досить ефективно.
При цьому, керівництву підприємства слід звернути увагу на те, що приріст ФОП та середньомісячної заробітної плати в 2013 році в порівнянні з попереднім роком не істотний (на 4,4 і 3 відсотка відповідно).
Доцільно провести наступні заходи:
підвищити заробітну плату кухарям, кухонним та іншим виробничим працівникам, зайнятим в несприятливих умовах.
виділити кошти на покупку сучасного обладнання для кухні, бару, а також на купівлю посуду та оновлення інтер'єру кафе.
ВИСНОВОК
З вищеописаного можна зробити наступні висновки. Процес формування фонду заробітної плати на підприємстві громадського харчування є важливим і обов'язковим до вивчення питанням.
Основним напрямком удосконалення всієї системи організації заробітної плати є забезпечення прямої залежності оплати праці від кінцевих результатів господарської діяльності колективу.
У вирішенні цього завдання важливу роль відіграє правильний вибір і раціональне застосування форм і систем заробітної плати. Форми і системи заробітної плати працівників зумовлюють спосіб оцінки міри праці і вимір праці для його оплати, пропорції зміни заробітної плати залежно від тих чи інших кількісних і якісних результатів праці.
Розглядаючи показники і вивчаючи характеристики ресторану «Галактика», можна побачити, що на заробітну плату впливають такі фактори як товарообіг і продуктивність праці, а також чисельність підприємства і зміна середньої заробітної плати.
Шляхом розрахунків було виявлено, що на підприємстві висока продуктивність праці, що свідчить про ефективну роботу підприємства. На підприємстві виплачуються премії.
Запропоновано провести заходи, спрямовані на модернізацію устаткування, використовуваного в ресторані.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1. Арзуманова Т.І., Мачабелі М.Ш. Економіка і планування на підприємствах торгівлі та харчування: підручник.- М .: Дашков і К0, 2011. - 276с.
. Кравченко Л.І. Аналіз господарської діяльності в торгівлі: підручник.-Мінськ: Нове знання, 2009. - 512с.
. Калашников А.Ю. Кафе, бари, ресторани: організація, практика і техніка обслуговування. М .: Изд. «Проспект», 2006.
. Метелев С.Є., Калініна Н.М., Йолкін С.Є., Чижик В.П. Економіка підприємства (торгівлі та громадського харчування): підручник - Омськ: Видавець Омський інститут (філія) РГТЕУ, 2011. - 474 с.
