риємство має хорошу репутацію і високу відвідуваність.
На підприємстві використовується одна система оплати праці: тарифна.
Додаткові кошти у вигляді премій співробітники отримують у розмірі 10-25% від свого окладу.
Встановлений розмір районного коефіцієнта до заробітної плати на території Ямало-Ненецького автономного округу становить 1,5 [3].
Таблиця Середньомісячна заробітна плата співробітників в розрізі посад
№ п/пДолжностьДолжностной оклад, руб.% премііРайонний коеффіціентСреднемесячная заробітна плата, руб.1. Діректор20000251,5350002. Шеф-повар20000251,5350003. Управляющій15000201,5255004. Менеджер12000201,5204005. Повар горячего цеха10000201,5170006. Повар холодного цеха10000201,5170007. Посудомойщіца8000101,5128008. Офіціант9000201,5153009. Бухгалтер10000201,51700010. Охраннік9000151,51485011. Водітель9000151,51485012. Уборщіца7500101,51200013. Бармен8000151,51320014. Кондітер10000201,51700019064
Дані в таблиці наведені за 2013 рік. Середньомісячна заробітна плата співробітників склала 19064 руб.
Розрахуємо фонд оплати праці (ФОП) підприємства за формулою:
ФОП=ЗП (О + НД + РК)
де ЗП - зарплата; О - посадовий оклад; НД - різного роду надбавки (премії); РК - встановлений для конкретного району процентний коефіцієнт.
Таблиця Фонд оплати праці співробітників
№ п/пДолжностьКолічество штатних одиниць, шт.Среднемесячная заробітна плата, руб.Фонд оплати праці співробітників, руб.1. Діректор135000350002. Шеф-повар135000350003. Управляющій125500255004. Менеджер220400408005. Повар горячего цеха417000680006. Повар холодного цеха417000680007. Посудомойщіца212800256008. Офіціант10153001530009. Бухгалтер1170001700010. Охраннік2148502970011. Водітель1148501485012. Уборщіца1120001200013. Бармен1132001320014. Кондітер11700017000ІТОГО38554650
У таблиці наведено дані щомісячного фонду оплати праці співробітників ресторану «Галактика». Щомісячний ФОТ ресторану «Галактика» склав 554,7 тис. Руб.
Врахуємо інші виплати працівникам, які здійснювалися протягом 2013 року в сумі 344,2 тис. руб. (компенсуючі виплати та інш.) Таким чином, за підсумками 2013 ФОП склав - 7,0 млн. руб.
Розглянемо динаміку фонду відплати праці в 2012-2013 роках, проаналізуємо зміни по складу і структурі.
При розрахунках врахуємо, що в 2013 році в порівнянні з 2012 роком:
були збільшені оклади у кухарів гарячого і холодного цехів на 11%,
відбулося підвищення премії керуючого на 0,5% і менеджера на 0,5%,
інші виплати були збільшені за рахунок того, що співробітникам були виплачені компенсаційні виплати за проходження навчання та підвищення кваліфікації в Ямальського багатопрофільному коледжі і авторських курсів з кулінарії.
Загальна чисельність співробітників не змінилася і склала 38 чоловік.
Таблиця Аналіз складу і структури фонду оплати праці
Склад фонду оплати праці, у тому чісле2012 год2013 годОтклоненіе в 2013 р в порівнянні з 2012г.Темп ізмененіясумма, тис. руб.уд. вага,% сума, тис. руб.уд. вага% за сумою, тис. руб.по уд. вазі,% Фонд заробітної плати, всього в т.ч.: 67031007000,0100 + 2970104,4- заробітна плата по окладам3 82457,03 93056,1 + 106-0,9102,8- преміі716,310,7760,810,9 + 44,6 + 0,2106,2- виплати по районних коефіцієнтах і процентним надбавкам1 912,228,51 96528,1 + 52,8-0,4102,8- інші виплати (компенсуючі виплати, видатки на освіту та інш.) 250, 03,7344,24,9 + 94,2 + 1,2137,7
Аналіз даних, узагальнених в таблиці 3, свідчить, що за всіма показниками оплати праці спостерігалося зростання. Так, ФОП в 2013 році в порівнянні з 2012 роком збільшився на 297,0 тис. Руб. або на 4,4%.
Як видно з таблиці у 2013 році найбільший темп зростання був відзначений у інших виплат (на 37,7%), зокрема на компенсацію співробітникам проходження навчання. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що керівництво ресторану «Галактика» основним пріоритетом зробило одержання співробітниками додаткової освіти та підвищення їх кваліфікації.
Проведемо аналіз ефективності використання фонду заробітної плати. Для цього розглянемо динаміку основних економічних показників підприємства.
Таблиця Основні економічні показники діяльності ресторану «Галактика»
№ п/пПоказательГодТемп росту,% 201220131.Валовой товарообіг, тис. руб. в діючих ценах1180012500115,62.Среднеспісочная чисельність персоналу, чел.4848-3.Фонд оплати пр...
