навчання фахівців техніці і методам органолептичної оцінки не менш важливі, ніж підготовка персоналу виробництва і лабораторії.
На "Фабриці морозива ТОВ" САМ-ПО "дотримуються санітарні норми і правила. Перед вступом на роботу працівники проходять медичну комісію, а по зарахуванню на роботу слухають короткий курс санітарного мінімуму. Перед початком роботи працівники цехів миють у гарячій воді з милом руки, одягають чисті білі халати і пов'язують косинки. Так само в цеху завжди стоїть бак з чистою питною водою. Перед відвідуванням вбиральні халат і косинка знімаються. У кожному цеху є аптечка. Прийом їжі та куріння здійснюється в спеціально обладнаних місцях. Протягом дня прибирання цеху здійснює прибиральниця, а по закінченні робочого дня прибирання робочого місця здійснюють самі робітники. p align="center"> 3. Характеристика асортименту продукції, що випускається на ТОВ "Фабрика морозива САМ-ПО"
Виробничий асортимент - це номенклатура товарів, що випускається промисловими або сільськогосподарськими підприємствами. Як правило, підприємства, що виробляють товари, випускають вузький асортимент товарів, що дозволяє їм впроваджувати передову технологію виробництва, вдосконалювати асортимент товарів, що випускаються, покращувати їх якість. p align="justify"> Формування асортименту - проблема конкретних товарів, їх окремих серій, визначення співвідношень між "старими" і "новими" товарами, товарами одиничного і серійного виробництва, "наукомісткими" і "звичайними" товарами, упредметненими товарами та/або ліцензіями і "ноу-хау". При формуванні асортименту виникають проблеми цін, якості, гарантій, сервісу, чи збирається виробник відігравати роль лідера в створенні принципово нових видів продуктів чи змушений слідувати за іншими виробниками. p align="justify"> Формуванню асортименту передує розробка підприємством асортиментної концепції. Це спрямоване побудова оптимальної асортиментної структури, товарної пропозиції, при цьому за основу приймаються, з одного боку, споживчі вимоги певних груп (сегментів ринку), а з іншого, - необхідність забезпечити найбільш ефективне використання підприємством сировинних, технологічних, фінансових та інших ресурсів з тим, щоб виробляти вироби з низькими витратами.
Суть проблеми формування асортименту полягає в плануванні фактично усіх видів діяльності, спрямованих на відбір продуктів для майбутнього виробництва та реалізації на ринку і на приведення характеристик цих продуктів у відповідність з вимогами споживачів. Формування на основі планування асортименту продукції - безперервний процес, що триває протягом усього життєвого циклу продукту, починаючи з моменту зародження задуму про його створення і кінчаючи вилученням з товарної програми. p align="justify"> Управління асортиментом товару - діяльність, спрямована на досягнення вимог раціональності асортименту. Основними елементами управління є встановлення вимог до раціональності асортименту, визначення асортиментної політики організації і формування асортименту. Встановлення вимог до раціональності починається з виявлення запитів споживачів до товарів певної асортиментної приналежності. Для цього можуть бути використані такі методи, як соціологічне опитування і реєстраційне спостереження. Крім того, організації, які застосовують стратегію активного маркетингу, самі формують попит за допомогою реклами, виставок-продажів, презентацій. Вимоги до раціональності асортименту вимірюються в залежності від кон'єктури ринку (платоспроможності покупця, соціально - економічних, соціально-культурних, правових характеристик навколишнього середовища організації). p align="justify"> Основні напрямки формування асортименту - це скорочення, розширення, поглиблення, оновлення, вдосконалення, гармонізація. Зазначені напрями взаємопов'язані, значною мірою доповнюють один одного і визначаються низкою факторів:
) скорочення асортименту - кількісні і якісні зміна асортименту дешевих, неякісних товарів, що не користуються попитом у споживачів. Причинами скорочення асортименту можуть бути падіння попиту, недостатність пропозицій, збитковість або низька прибутковість при виробництві або реалізації окремих товарів;
) розширення асортименту - кількісні і якісні зміна набору товарів за рахунок збільшення показників широти, повноти, глибини і новизни випуску нових товарів.
причин, що сприяють розширенню асортименту, є збільшення попиту і пропозиції; висока рентабельність виробництва і реалізації товарів; впровадження на ринок нових товарів;
) поглиблення асортименту - кількісні і якісні зміни асортименту товарів за рахунок розробки та пропозиції нових торгових марок або їх модифікації. Підставою для вибору цього напрямку служить висока насиченість ринку, прагнення знизити ризик при випуску товарів незначною новизни, наявність відомих, щ...
