з 1995 по 2012 рр. наперерабативающіх підприємствах області виробництво молока і молочних продуктовуменьшілось на 22%.
При цьому в Оренбурзькій області загальна дебіторська заборгованість молокопереробних підприємств за поставлене молоко перед постачальниками на кінець 2013 склала близько 1400000000 рублів, проти 922 млн рублів в 2012 році (зростання на 465 млн рублів).
Основними боржниками є ТОВ «Оренбургский молочний комбінат» - до 25 млн. рублів, ВАТ «Молкомбінат« Абдулінскій »- 6 млн. рублів, ТОВ Саракташскій молочний завод« Анаіра »- 6,5 млн. рублів. Банкрутство ВАТ «Молкомбінат« Бугурусланський »призвело до того, що неоплаченими залишилися 13500000. Рублів.
На тлі зростаючої заборгованості в 2012 році молочарні знижували закупівельні ціни. На початок 2012 року підприємства розраховувалися за молоко першого сорту по 13-14 рублів за 1 кг. На початок квітня 2012 закупівельні ціни знизилися до 10,5 - 14 руб./Кг, в 2013 році ціни спостерігалися від 11 до 15 руб./Кг.
Сформована ситуація може призвести до того, що сільгосппідприємства будуть реалізовувати молоко за межі області. У зв'язку з цим в 2013 році прийнято Постанову уряду Оренбурзької області №228-п «Про витрачання коштів на надання субсидій на відшкодування частини витрат на один кілограм реалізованого товарного молока».
оренбуржців займають третє місце в Приволзькому федеральному окрузі по споживанню молочних продуктів.
За даними Оренбургстата, в середньому житель області споживає за рік 308 кг молока, кефіру, сметани, йогуртів та іншого виробленого з молока харчування. У Приволзькому федеральному окрузі показник споживання молочних продуктів становить 286 кг, а в цілому по Росії - 243 кг. [22].
Обласні молокопереробні предпріятіяпостоянно модернізуються і реконструюються. Зокрема у 2008 році одним з перших реконструювався ТОВ «Оренбургский молочний комбінат». «У 2009 році був запущений інвестиційний проект« Реконструкція та модернізація молокопереробного виробництва на базі
ООО «Бугурусланмолоко» .В даний час здійснюється проект «Молочний кластер в Червоногвардійському районі Оренбурзької області». З початку 2012 року модернізується ВАТ «Молкомбінат« Абдулінскій ». На ТОВ «Саракташскій молочний завод« Анаіра »проведена реконструкція цеху з виробництва плавлених сирів і складів його дозрівання і зберігання».
Також розширюється асортимент інноваційної продукції. ТОВ «МПЗ« Ташлінскій »випускає більше десяти найменувань продукції лікувально-профілактичного спрямування. ТОВ «Молоко» в Новотроїцьку виробляє молоко «Розумниця» з йодоказеіном і бифидокефир. ТОВ «Мідногорськ комбінат молочних продуктів» - молоко «Корисне» йодоване, напій сироватковий з фруктовим соком. ТОВ «Оренбургский молочний комбінат» представив партію молока для харчування дітей «Шпаргалка», виготовлене з коров'ячого молока з додаванням вітамінного преміксу і йодоказеіна, піддане гомогенізації і ультрапастеризації, збагачене вітамінами (А, С, В1, В2) і йодом. На всіх молокопереробних підприємствах збільшився випуск молочних продуктів в розфасованому вигляді - з використанням сучасних таропакувальних матеріалів.
.3 Поняття і показники економічної ефективності виробничої діяльності молокопереробної промисловості
Головною характеристикою будь-якого господарюючого суб'єкта, що діє в умовах ринкової економіки, є здійснення ним виробничої діяльності.
Произвороб діяльність здійснюється в різноманітних формах. Це діяльність з виробництва не тільки матеріальних благ, а й нематеріальних (в освіті, охороні здоров'я, культурі, науці та ін.).
Зокрема, виробництво в молокопереробній промисловості складається з чотирьох функцій: отримання сирого молока, переробка молока, виготовлення молочних продуктів, упаковка.
Таким чином, з позицій мікроекономіки виробничу діяльність можна визначити як цілеспрямовану діяльність, результатом якої є перетворення окремих компонентів у корисний продукт або зміна властивостей, форми продукту [11].
Мета виробничої діяльності підприємства - випуск продукту, його реалізація та отримання прибутку.
Виробнича діяльність підприємств складається з виробничих процесів, які, у свою чергу, складаються з різних господарських операцій: постачальницько-заготівельної, безпосередньо виробничою, фінансово-збутової та організаційної діяльності. Сукупності виробничих процесів і здійснення виробничої діяльності на підприємстві формують виробничу систему, що складається із сукупності взаємопов'язаних і взаємозалежних компонентів, під якими звичайно розуміють різні ресурси, необхідні для виробництва, і результат...
