складе 72.
Необхідна кількість ваг:
. Лінії безперервної переробки винограду
Кількість ліній безперервної переробки винограду ведеться на підставі розрахунку ведучої машини (у нашому випадку це дробарки).
Розрахунок виконується з використанням даних матеріального балансу і добової продуктивності за формулою:
де Q - кількість продукту, що надходить на дану технологічну операцію, т;
q - продуктивність обладнання, т/год, дал/год;
j -коефіцієнт нерівномірності використання устаткування за часом (0,75 - 0,9);
t - час роботи обладнання;
n - коефіцієнт нерівномірності надходження сировини (1,2 - 1,4).
Необхідно розрахувати, скільки ліній безперервної переробки винограду потрібно при вступі винограду в обсязі 3900 т в сезон 20 днів.
У добу на переробку надходить 958,9 т. Вибираємо дробарку ЦДГ - 20 як провідну машину, тоді знаходимо:
До складу лінії безперервної переробки винограду входить наступне обладнання:
. бункер-живильник ВБШ - 20 - 20 т/год;
. ударно відцентрова дробарка-гребнеотделітельЦДГ - 20 - 20 т/год;
. мезгонасос ПМН - 28 - 32 м 3/год;
. насос для перекачування сусла ВЦН - 20 - 20 м 3/год;
. ВССШ - 20
. ДПО - 20А
Насоси застосовуються для переміщення сусла, виноматеріалів, мезги, опадів всередині цеху. Розрахунок насосів ведеться з урахуванням тих насосів, якими укомплектована потокова лінія. Насоси, що входять в комплект потокової лінії, використовуються на наступних технологічних операціях:
· мезгонасос - для перекачування мезги на стікання (насос марки ПМН - 28);
· насоси для сусла - для перекачування сусла на освітлення. Ці ж насоси можна використовувати після закінчення сезону виноробства, т. Е. Для першої переливки, подачі виноматеріалів на зберігання, відвантаження виноматеріалів (ВЦН - 20).
Так як кількість потокових ліній переробки винограду за розрахунками одно 2, отже, приймаємо 2 мезгонасос ПМН - 28 і 3 насоса для перекачування сусла ВЦН - 20 (1 - в запас).
. Фільтри для фільтрації опадів
Для фільтрування опадів фільтри розраховуються за Суслової гущі на підставі їх добової кількості.
Продуктивність вакуумного фільтра Taylo Lux - 15 - 250 дал/год.
Фільтрація Суслових опадів в обсязі 15 дав, з урахуванням тривалості робочого дня 8:00.
Розрахунок установок БРК - 3М:
Приймаємо 16 установки БРК - 3М
2.3 Розрахунок кількості ємностей
У цехах для переробки винограду можуть застосовуватися ємності для таких технологічних операцій: для настою мезги, освітлення сусла, подбражіванія і спиртування сусла, доброджування і зберігання виноматеріалів.
. Відстійні і настойним ємності
Кількість відстійних і настойним ємностей визначається за формулою:
де Q -суточная продуктивність, дав;
, 2 - коефіцієнт оборотності ємності;
E - обсяг ємності, дав;
K -коефіцієнт заповнення - 0,9.
Необхідно розрахувати кількість відстійних ємностей, якщо в цех надходить 195 тонн винограду, вихід сусла з 1 тонни 75 дав.
. Ємності для подбражіванія, спиртування і подальшого зберігання
Розрахунок необхідної кількості ємностей для подбражіванія, спиртування і подальшого зберігання ведеться згідно матеріального балансу на кожен виноматеріал окремо. Причому для цієї операції можуть використовуватися вже наявні ємності з коефіцієнтом заповнення 1, такі, закриті відстійні ємності та ін.
За таких умов розрахунок ведеться за формулою:
Q - кількість виноматеріалу, що надходить на зберігання, дав;
n 1, n 2 - кількість наявних резервуарів;
E 1, E 2 - місткість наявних резервуарів;
E - місткість однієї ємності для зберігання, дав;
K - коефіцієнт заповнення ємності - 1.
Місткість однієї цистерни 5000 дал.
Приймаємо комплект мірників:
ВІЦ - 1000, ВІЦ - 250, ВМА - 75.
Список использов?? нной ...
