ип ятіті з водою до розм якшення. Протерті через сито, отриманий пюре довести до кіпіння, Додати цукор и варити до готовності. Розфасуваті в скляні банки и пастерізуваті в гарячій воде 20 хвилин.
1 кг свіжіх плодів Шипшина, 1 склянка води, 700 г цукри.
Другий рецепт. Свіже або консервоване пюре помістіті в емальованій таз, нагріті до кіпіння и Додати вроздріб цукор. Повидло уваріті до готовності на Слабко вогні при безперервному помішуванні, у гарячее виде фасуваті у сухі підігріті банки, наповняючі їх доверху, Накритий прокіп'яченімі кришками, герметично закупоріті, перевернути униз горлечко и охолодіті до температури 40 ... 50 ° С. После охолодження перевернути. На 1,5 кг пюре: цукор - 1 кг [159].
Третій рецепт. Плоди Шипшина поміті, звільніті їх від насіння, знову поміті та варити у воде, доки смороду на розм'якнуть. Протерті крізь сито, отриманий пюре довести до кіпіння, докласті Цукров та варити до готовності. Розлито в скляні банки та пастерізуваті в гарячій воде 25-35 хвилин.
1 кг свіжіх плодів Шипшина, 300 мл води, 600 г цукри.
Шипшина, перетерті з Цукров
Плоди віміті, очистити від насіння и волосків, бланшіруваті в кіплячій воде 2-3 хвилини, протерті через Друшляк. Пюре змішаті з Цукров (1: 1), підігріті, розфасуваті в гарячі банки и пастерізуваті 20-25 хвилин.
Солодке пюре Із Шипшина
Свіжі плоди очистити від насіння, ретельно ПРОМІТЕЙ, прокип'ятити у воде 10 хвилин, відкінуті на Друшляк, протерті через сито и Додати цукор, довести до кіпіння, влити сироп з пелюстків Шипшина и розкласті в скляні банки и пастерізуваті 10 хвилин. Банки щільно закрити або закататі МЕТАЛЕВИЙ кришками.
1 кг свіжіх плодів Шипшина, 1 склянка сиропу з пелюстків Шипшина, 1 склянка Цукров.
Компот Із Шипшина и яблук
Перший рецепт. Свіжі плоди Шипшина звільніті від насіння І добро ПРОМІТЕЙ, потім залитих водою и варити 5 хвилин, Додати нарізані частиночки яблука, цукор, лимонну кислоту и продовжуваті варити до готовності.
г свіжіх плодів Шипшина, 1 л води, 150 г цукри, 200 г яблук, 1 г лімонної кислоти.
Другий рецепт. Плоди Шипшина звільніті від насіння, ПРОМІТЕЙ, довести до кіпіння, залівші водою, кип'ятити 7 хвилин, докласті яблук, порізаніх скібочкамі, цукор, кислоту та варити до готовності.
г свіжіх плодів Шипшина, 100 г яблук, 150 г цукри, 1 г лімонної кислоти, 1 л води.
Пастила
Свіже або консервоване пюре помістіті в емальованій таз, уваріті до Зменшення початкових про єму в 1,5-2 рази, безперервно помішуючі дерев яною лопаточку й Не допускаючі прігоряння.
Уварена пюре розлито у фанерні або дерев'яні лотки, что мают бортики, кулею 1,5-2 см. Лотки Попередньо вістеліті пергаментним папером, змазанім просмажене до з'являться білого диму Рослін олією. Наповнені лотки віставіті на сонце для підсушування.
После підсушування пастилу відокреміті від промасленим паперу й розвісіті на Мотузку або на дерев яні бруски для досушування. Остаточно просушена пастила винна мати щільну консістенцію и при згортанні в трубку не винних зліпатіся. Готувати пастилу зберігаті у невеликих фанерних шухлядах, вістеленіх папером. ее нарізають шматочкамі будь-якої форми, поміщають у сухі чисті банки й герметично закупорюють Прокіп яченімі кришками. При такому способі зберігання пасти не пересіхає.
Щодо калини, то в харчуванні Використовують лишь ее плоди. Слід пам ятати, что свіжі, рано Зібрані плоди, могут віклікаті блювоту. Гіркій смак в плодах зникає после 5-хвилинах бланшірування в 2-2,5% розчіні СОЛІ або после термічної ОБРОБКИ в Закритому посуді.
Калину заготовляються у виде желе, варення, мармелад, соків, приправ та ін.
Калина з Цукров
Плоди змішаті з Цукров, розкласті в банки й пастерізуваті при температурі 95 ° С: 0,5 л - 20 хвилин, у 1 л - 35 хвилин. Банки закупоріті.
кг калини, 1 кг цукри.
Калина в цукрі
Плоди калини пересіпаті Цукрове пудрою Із Крохмалем и сушить на повітрі при кімнатній температурі 12-14 годин.
кг калини, 200 г пудри цукрової, 5 г Крохмаль.
Калина в Цукрове сіропі
У стерілізовані скляні банки укласті плоди калини, залитих 40% Цукрове сиропом и пастерізуваті при температурі 80 ° С: 0,5 л - 15 хвилин, 1 л - 30 хвилин. Банки закупоріті. Зберігаті в прохолодному місці.
кг калини, 400 м цукри,...
