кшення. Протерті через сито, Додати мед. Залиті водою, дати закіпіті и відразу розлито у чисті простерилізовані пляшки, Які відразу закупоріті.
Можна здобудуть сік Шипшина із м якоттю Із висушеності и очищених плодів. Їх треба проваріті 10 хвилин, протерті через сито (краще Тонці волосяного; тоді весь полівітамінній комплекс переходите у напій), змішаті з водою, у Якій плоди варіліся, Додати цукор, фруктовий сироп або фруктовий сік. Тому що в плодах Шипшина много вітаміну С, Який легко руйнується на повітрі, особливо при нагріванні, Вітамін С Варто стабілізуваті перед кип ятінням Розчин лімонної кислоти (зі=1%) (2 г на склянку води).
На 1 кг свіжіх плодів: 2 склянки меду, 2 л води.
Сік Шипшина
Готують з Цілком зріліх, альо НЕ перезріліх плодів.
Плоди розрізаті, очистити від насіння и волосків (можна сухою зубних щіткою або твердимо Пензлик), збланшіруваті у кіплячій воде НЕ більш 2 хвилин и протерті через сито або Пропустити через Соковижималка будь-которого типу. Протерті масу змішаті з гарячим Цукрове сиропом (зі=30%), приготовані на воде від бланшування (40% пюре и 60% сиропу), підігріті, помішуючі, до +70 ... + 85 ° С, вітримати 5 хвилин и розлито у гарячі скляні банки. Відразу ж загорнуті посуд кришками, покрита зсередини лаком. Для кращої стерилізації банки Із соком краще укутаті до ранку в кілька шарів газет и тепла ковдра.
Перед вживанию сік збовтують у банці, того что при зберіганні ВІН відстоюється и розшаровується. У м'якоті плодів утрімуються в значний кількостях жіророзчінні вітаміни, что не перехідного у сік.
Пюре Із Шипшина
Спілі ягоди віміті, розрізаті уздовж плоду на половинки и ВИДАЛИТИ насінне гніздо. Бланшіруваті 2-3 хвилини, залитих сиропом, варити до полного розм'якшення плодів, потім протерті через сито. Отримання пюре нагріті до кіпіння, викластись у стерільні банки, Накритий кришками, герметично закупоріті и охолодіті.
Сироп: готують на воді, у Якій бланшіруваліся плоди Шипшина (1,5 кг цукри и 0,5 л води на 1 кг плодів).
Желе з натурального соку Шипшина
Натуральний освітленій сік Шипшина налівають в емальованій посуд, додаються цукор (800 г цукри на 1 л соку), нагрівають, безперервно помішуючі, до полного розчінення Цукров, фільтрують через 3 ... 4 шари Марлі ї уварюють до Зменшення первісного об'єму на 0,2-0,25 (за віміром). Готове желе розфасовують у стерільні банки, герметично закупорюють и не перевертаючі, охолоджують.
Компот Із Шипшина и м'яти
Спілі плоди з пружньою м якоттю нарізаті половинками, ВИДАЛИТИ насіння, віміті, залиті кіплячім процідженім сиропом (610 г цукри и 0,1 л води на 1 кг плодів), проваріті 5 хвилин и Залишити на 18 годин. Потім плоди війняті Із сиропу и щільно укласті у банці (0,5 л). Сироп довести до кіпіння, поклал в него кілька листка м яті. Плоди залитих кіплячім сиропом, закрити кришками, стерілізуваті 20 хвилин, герметично закупоріті и охолодіті.
Варення Із Шипшина
Перший рецепт. Розчініті у воде цукор, щоб отріматі сироп, Прокіп ятіті 15-20 хвилин, настояті 3 години. Сиропом залитих пелюстки, довести до кіпіння, Додати 1 г лімонної кислоти, Прокіп ятіті 1 хвилину, розлито у пріготовлені скляні банки й закрутіті. Зберігаті у темному прохолодному місці.
50 г пелюсток Шипшина, 400 г цукри, 0,5 л води.
Другий рецепт. Свіжі плоди звільніті від насіння, ретельно ПРОМІТЕЙ, довести до кіпіння в невелікій кількості води, потім воду злитися. Підготовлену шипшину залитих гарячим Цукрове сиропом (зі=79%), Додати Журавлине и варити до готовності.
1 кг свіжіх плодів Шипшина, 400 г Журавлине, 1,6 г цукри.
Третій рецепт. Підготовлені спілі плоди Шипшина збланшіруваті в окропі 5-10 хвилин (залежних від ступенів зрілості) i охолодіті холодною водою. Плоди помістіті в емальованій таз и залитих гарячим Цукрове сиропом (зі=79%). Сироп готують на воді, у Якій бланшірувалісь плоди Шипшина. Его нагрівають до полного розчінення Цукров, фільтрують через 3-4 шари Марлі, нагрівають до кіпіння и заливають ним плоди.
Варення варити в один прийом без попередня вістоювання, відаляючі піну.
уварені до готовності варення фасуваті у сухі підігріті банки, герметично закупоріті прокіп'яченімі кришками, перевернути униз горлечко и охолодіті.
На 1 кг ягід: цукор - 1,5 кг, вода - 500 .. .600 мл.
Повидло Із Шипшина
Перший рецепт. Зрілі плоди віміті, звільніті від насіння, знову добро віміті и к...
