із Західної Європи. Значиму роль в сегменті грає італійська компанія Ferrero, що просуває на російському ринку марки Raffaello і Ferrero Rocher.
У даному сегменті лідером є Nestle. Об'єднання найбільших вітчизняних кондитерських підприємств в холдинг Об'єднані кондитери вивело їх на другу позицію в даному сегменті: за підсумками 2004 року, холдинг контролював майже п'яту частину загального обсягу продажів шоколадних цукерок у коробках. Третє місце належить ще одному міжнародному гіганту - компанії Kraft Foods. Далі йдуть КО СладКо і Одінцовська кондитерська фабрика (ТМ А.Коркунов ).
Сумарно п'ятірка найбільших компаній контролює понад 70% загальних продажів сегмента. У той же час, так само як і в сегменті цукерок на вагу, для сегмента шоколадних цукерок у коробках характерна присутність значного числа регіональних підприємств. Що стосується переваг споживачів за видами шоколадних цукерок у коробках, то найпопулярнішими залишаються цукерки асорті. При цьому їх частка продовжує зростати. Однією з найбільш яскравих тенденцій розвитку сегмента шоколадних цукерок у коробках можна назвати швидке розширення асортименту присутніх на ринку продуктів. Кількість марок в сегменті упакованого шоколаду за два роки збільшилася більш ніж на третину.
При цьому в більш дорогих цінових категоріях це зростання було ще більш значним: у високому сегменті (290-390 руб./кг) з кінця 2002 року загальна кількість марок і різновидів зросла майже на 70%, в преміальному (390-600 руб./кг) - більш ніж на 80%.
Підводячи підсумки, можна прогнозувати, що тенденція уповільнення темпів розвитку ринку, очевидно, збережеться і в найближчі роки. Експерти компанії Бізнес Аналітика припускають, що щорічне зростання продажів шоколадних кондитерських виробів в натуральному вираженні не перевищуватиме 2%. При цьому за сегментами зростання буде нерівномірним, що спричинить за собою ряд змін в структурі ринку шоколадних виробів. Як очікується, найбільш високими темпами зростатиме продаж шоколадних цукерок, що пов'язано зі збільшенням їх споживання в групах населення з відносно низькими доходами, переважно, в регіонах.
Прогноз зростання цін Міжнародної організації виробників какао на 2005 рік: цукерки, в яких міститься 15-30% какао, можуть стати дорожче на 5-10%, а гіркий шоколад, наполовину складається з какао-бобів, на 20%.
Однак, незважаючи на значні труднощі, з якими стикаються всі учасники ринку, «залишати» російський ринок поки ніхто не має наміру. Західні і російські компанії-виробники знижують обсяги виробництва, імпортери - обсяги імпорту, але говорити про відхід з ринку великих компаній-виробників та імпортерів поки передчасно.
Молочний шоколад
Ritter sportExcellenceАмурAlpen GoldПроізводітельГерманіяФранціяКазахстанРоссіяВкус і запахВкус властивий без стороннього запахаВнешній відЛіцевая поверхню з малюнком, блестящаяФормаКвадратная без деформаційПрямоугольная без деформаційПрямоугольная без деформаційПрямоугольная без деформацийКонсистенцияТвёрдаяСтруктураОднороднаяПищевая ценностьБелкі - 8г Вуглеводи - 55г Жири - 32гБелкі - 6г Вуглеводи - 51г Жири - 37гБелкі - 8,9г Вуглеводи - 51.г Жири - 33,6гБелкі - 5,4г Вуглеводи - 57,5г Жири - 31,6гСоставСахар, пальмова олія, сухе молоко 12,8%, какао масло, сухе какао 30%, терте какао, лактоза, сухі вершки, емульгатор (соєвий лецитин), ароматизатор, молока 23%, молочного жиру 6% .Сахар, какао-масло, вершковий жир, лактоза, знежирене сухе молоко, екстракт ячмінного солоду, емульгатор (соєвий лицитин), ароматизатор (ванілін), осад какао 30%, молочний жир 10% .Сухое молоко, какао масло,?? мульгатор (лицитин соєвий), ароматизатор (ванілін), какао терте, сахар.Сахар, какао терте, масло какао, молоко сухе незбиране, сироватка молочна, жир молочний, емульгатор (лицитин соєвий), Ароматизато (ванілін) .Массовая частка жирних кіслот21 , 4г23г - Маса нетто100г100г100г90гСрок храненія12 месяцев15месяцев12 месяцев12месяцевЕнергітіческая ценность584Ккал566Ккал534Ккал533КкалУсловія храненіяПрі t 18С, вологість повітря 65% .При t15-18С, важливість повітря 65% .При t18С, вологість повітря 75% .При t18С, вологість повітря 75%.
Висновок: Я провела порівняльну характеристику молочного шоколаду зарубіжних і російських виробників. У кожного виду шоколаду присутній добровільний і обов'язковий сертифікат продукції ГОСТ Р. За органолептичними показниками шоколад повністю відповідає ГОСТУ.В шоколаді Ritter Sport і Excellence присутні жирні кислоти чого не спостерігається в шоколаді Амур і Alpen Gold. У ході порівняння шоколаду було виявлено, що найтриваліший термін реалізації у шоколаду Excellence, а найкалорійнішим є Ritter Sport.В умовах зберігання шоколаду порівнюваних марок відмінностей не знайдено крім вологості повітря.
Гіркий шок...
