олад
БабаевскійАмурExcellenceCote DorПроізводітельРоссіяКазахстанФранціяБельгіяВкус і запахВкус властивий без стороннього запахаВнешній відЛіцевая поверхню з малюнком, блестящаяФормаПрямоугольная без деформацийКонсистенцияТвёрдаяСтруктураОднороднаяПищевая ценностьБелкі - 10,5г Вуглеводи - 32г Жири - 37гБелкі - 6,4г Вуглеводи - 52,7г Жири - 33,4гБелкі - 9,5г Вуглеводи - 34г Жири - 41гБелкі - 8,3г Вуглеводи - 32г Жири - 39,8гСоставКакао терте, цукор , какао порошок, масло какао, емульгатор (лицитин соєвий), ароматизатор (ванілін) .Сделан по ГОСТУ.Схар, какао терте, какао масло, Ароматизато (ванілін), семульгатор (соєвий лицитин) .Какао масло, цукор, ароматизатор (ванілін) , соєвий лицитин і молоко, масова частка жирних кислот 24г.Какао терте, цукор, какао порошок, масло какао, емульгатор (лицитин соєвий), ароматизатор (ванілін), молоко сухе незбиране.% вмісту какао75% 54% 70% 86% Маса нетто100г100г100г100гСрок храненія12 месяцев12 месяцев15 месяцев15 месяцевЕнергітіческая ценность530Ккал530Ккал566Ккал534КкалУсловія храненіяПрі t15-21С, вологість повітря 75% .При t18С, вологість повітря 75% .При t 15-18С, вологість повітря 65% .При t 15С, вологість повітря 65%.
Висновок: Я провела порівняльну характеристику гіркого шоколаду зарубіжних і російських виробників. У кожного виду шоколаду присутній добровільний і обов'язковий сертифікат продукції ГОСТ Р. За органолептичними показниками шоколад повністю відповідає ГОСТУ.В шоколаді Амур низьке вмісту какао, а в шоколаді Cote Dor € високий вміст какао. У ході порівняння шоколаду було виявлено, що найтриваліший термін реалізації у шоколаду Excellence і Cote Dor, а найкалорійнішим є Excellence .В умовах зберігання шоколаду порівнюваних марок знайдені відмінності в температурному режимі і вологості повітря.
шоколад виробник товарознавчі органолептичний
Молочний шоколад з начинкою (горіх)
Ritter SportAlpen GoldDolciLaitПроизводительГерманияРоссияУкраинаФранцияВкус і запахВкус властивий без стороннього запахаВнешній відЛіцевая поверхню з малюнком, блестящаяФормаПрямоугольная без деформацийКонсистенцияТвердаяСтруктураОднороднаяПищевая ценностьБелкі - 7г Вуглеводи - 47г Жири - 38гБелкі - 6,7г Вуглеводи - 38г Жири - 29гБелкі - 10,5г Вуглеводи - 49,6г Жири - 36,8гБелкі - 7,8г Вуглеводи - 37г Жири - 33гСоставСахар, лісовий горіх, какао терте, какао масло, незбиране сухе молоко, лактоза, сухе знежирене молоко, знежирений молочний жир, емульгатор (соєвий лецитин), ароматизатор натуральний.Сахар, какао терте, какао масло, молоко сухе незбиране, сироватка суха молочна, фундук обсмажений, жир молочний, емульгвтори ( лицитин соєвий, Е476), ароматизатор ідентичний натуральному (ванілін) .Сахар, фундук смажений, молоко сухе знежирене, вершки сухі, емульгатор лицитин соєвий, молоко сухе незбиране, какао масло, какао терте, ароматизатор ідентичний натуральному (ванілін) .Сахар, цільний лісовий горіх, тертий какао, масло какао, соняшниковий лецитин, ароматизатор натуральний (ванілін) .Массовая частка жирних кіслот15,9г17,3г15г-Маса нетто100г90г100г200гСрок храненія12 месяцев9 месяцев12 месяцев10 месяцевЕнергітіческая ценность559Ккал550Ккал553Ккал550КкалУсловія храненіяПрі t18С, вологість повітря 65% .При t18С, вологість повітря 75%. При t18 С, вологість повітря 75% .При t 18С, вологість повітря 65%.
Висновок: Я провела порівняльну характеристику молочного шоколаду зарубіжних і російських виробників. У кожного виду шоколаду присутній добровільний і обов'язковий сертифікат продукції ГОСТ Р. За органолептичними показниками шоколад повністю відповідає ГОСТУ.В шоколаді Ritter Sport, Alpen Gold і Dolci присутні жирні кислоти чого не спостерігається в шоколаді Lait. У ході порівняння шоколаду було виявлено, що найменший термін реалізації у шоколаду Alpen Gold і Lait, а найкалорійнішим є Ritter Sport.В умовах зберігання шоколаду порівнюваних марок відмінностей не знайдено.
Білий шоколад
Ritter SportAlpen GoldMilkaВоздуныйПроизводительГерманияРоссияГерманияРоссияВкус і запахВкус властивий без стороннього запахаВнешній відЛіцевая поверхню з малюнком, блестящаяФормаПрямоугольная без деформацийКонсистенцияТвердаяСтруктураОднороднаяПищевая ценностьБелкі - 7г Вуглеводи - 49г Жири - 39гБелкі - 6,3г Вуглеводи - 56,3г Жири - 32,6гБелкі - 6,1г Вуглеводи - 50,1г Жири - 31,9гБелкі - 4,4г Вуглеводи - 64г Жири - 28,3СоставСахар, какао масло, незбиране сухе молоко, лактоза, рисове борошно, знежирений молочний жир, емульгатор (соєвий лецитин), сіль, натуральний ароматизатор, ячмінний солод.Сахар, масло какао, сироватка суха молочна, молоко сухе незбиране, жир молочний, емульгатор (соєвий лецитин , Е476), натуральний ароматизатор (ванілін) .Сахар, какао масло, незбиране сухе молоко, лактоза, рисове борошно, знежирений молочний жир), ароматизатор ідентичний натуральному (ваніль) .Сахар...
