ер16498,92Общій19863,06Ітого в месяц85405,33
У таблиці 2.1.10 ми відображаємо оборот прибули також з урахуванням збільшення.
Таблиця 2.1.10
Банкети
Кількість гостей в месяц600Оборот в месяц23695,26 евроСовокупний оборот прибутку в месяц109100,59 євро У таблиці 2.1.11 ми підводимо підсумки роботи підприємства за 5 місяць роботи. Прибуток 5 місяці ми отримуємо по таким же розрахунками, але з урахуванням того, що ціни були збільшені, відповідно і прибуток був дещо більше. Прибуток 5 місяця склала 41371,00 євро, що приблизно в 3 рази більше ніж за перший місяць. Що дозволяє говорити про рентабельність підприємства.
Таблиця 2.1.11
Загальні витрати з 5 місяці роботи ресторану в євро
Собівартість продуктів і напітков30550,00Зарплата сотрудніков18898,00Хозяйственние нужди585,00Коммунальние платежі878,00Музикальное сопровождение2639,00Налоги7313,00Реклама2925,00Прочее2925,00Аренда помещенія1463,00Ітого68176,00Прібиль41370,00
. 3 Аналіз ризиків
. Ризик втрати приміщення, в разі не пролонгації договору оренди приміщення, який діє протягом 4 років, засновники можуть розглянути можливість викупу приміщення у власність за рахунок отриманого прибутку.
. Ризик відсутності збуту. Його ймовірність вкрай невелика.
. Проблеми з законодавством (ліцензії).
. Ризик не виходу на заявлену прибуток
. Ризик не відповідності персоналу заявленим вимогам
. Ризик погіршення місцерозташування ресторану Гурман у зв'язку з перенесенням культурного центру району з плином часу.
Висновки і пропозиції
У даній кваліфікаційній роботі був представлений бізнес-план ресторану Гурман raquo ;. Мета проекту - отримання прибутку від інвестицій за допомогою організації ефективної діяльності ресторану. Проект реалізується на базі новостворюваного підприємства у формі товариства з обмеженою відповідальністю.
Збільшення прибутку досягається зазвичай двома способами - зменшенням видаткової частини і підвищенням обороту за рахунок відвідуваності. Для ресторанів найціннішим є його бренд, клієнти і місцерозташування. Оцінка даних заходів фахівцями цього ринку, як ефективних, дозволяє зробити висновок про запас міцності даного проекту - оптимістичні прогнози реалізації продукції і послуг вище представлених в роботі. При реалізації інвестиційного проекту, зростає основний капітал Товариства, спостерігається зростання в частини оборотного капіталу. Це формує основу для реінвестування і розширення підприємства, створення мережі подібних підприємств у місті та регіоні (у разі сприятливої ??кон'юнктури), або для організації інвестиційної діяльності в суміжних та інших галузях, що призведе до збільшення фінансових результатів інвесторів.
Аналіз діяльності ресторану свідчить про дуже хорошому фінансовий стан організації, її здатності відповідати за своїми зобов'язаннями в короткостроковій (виходячи з принципу обачно), і, можливо, довгостроковій перспективі. Такі організації відносяться до категорії надійних позичальників, володіючи високим ступенем кредитоспроможності.
Реалізація даного проекту представляється доцільною. У зв'язку з відповідністю розрахунків прибутковості ресторану з його реальною роботою протягом перших місяців. Аналіз основних економічних показників підприємства в період реалізації інвестиційного проекту показав, що можна прогнозувати істотне поліпшення фінансового стану підприємства вже протягом 5 перших місяців його діяльності.
Можна зробити висновок про окупність даного бізнес-проекту, ресторан приносить прибуток. Про це може свідчити рівень рентабельності, що є дуже гарним показником. У підсумку, за попередньою оцінкою термін його окупності складе 2 роки, як і було заплановано в бізнес-плані.
Список використаної літератури та джерел
1. Гулієва А. Бізнес-план ресторану: Персонал// Підприємець без утворення юридичної особи. ПБОЮЛ raquo ;, №12, 2 013 - 438 с.
2. Гулієва А. Як створити ресторан: маркетингові аспекти// Підприємець без утворення юридичної особи. ПБОЮЛ raquo ;, №7, 2 013 - 215 с.
. Діркових Є. Аналітичні висновки розвитку ресторанів у світі. №7, 2 012 - 215 с.
. Діркових Є. Облік витрат на розробку бізнес-плану.// Laquo; Практична бухгалтерія raquo ;, №7, 2 012 - 562 с.
. Керімов В.Е. Управлінський облік. М. 2012. - 229 с.
. Кондратова І.Г. Основи управлінського ...
