мою обслуговування шведський стіл raquo ;. Все це спрямовано на поліпшення харчування учнів з урахуванням специфіки дитячого харчування та дитячої психології, а також на навчання дітей загальноприйнятим прийомам споживання їжі, нормам поведінки й етикету.
Студентське харчування необхідно розвивати за наступними напрямками: створення мережі комбінатів студентського харчування, що забезпечують студентські їдальні напівфабрикатами високого ступеня готовності, готовими стравами, розфасованими сніданками та обідами; використання в їдальнях системи безготівкового розрахунку за допомогою пластикових карт; оптимізація обслуговування студентів за рахунок установки автоматів для організації харчування за місцем навчання; створення мережі підприємств з типовим меню.
Активне сприяння з боку регіональних і муніципальних органів соціального управління повинна приділятися розвитку таких значущих підприємств відкритої мережі громадського харчування, як дитячі молочні бари, дієтичні кафе та їдальні, фітобар, розвитку загальнодоступної мережі підприємств для населення з низьким рівнем доходів.
1. Удосконалення управління товарними ресурсами за рахунок об'єднання в єдину логістичну систему товарних потоків на території найбільших міст, що включає виробничі, оптові, транспортні підприємства і підприємства харчування, в тому числі заготівельні підприємства громадського харчування мережевих компаній, що здійснюють виробництво напівфабрикатів. Використання логістичного підходу передбачає узгодженість товарних, фінансових та інформаційних потоків, що сприятиме підвищенню економічної та соціальної ефективності підприємств галузі в цілому.
2. Формування оптимальної структури підприємств громадського харчування, що відповідає вимогам ринку . Основою для формування стратегії розвитку громадського харчування в регіоні повинен служити маркетинговий підхід, у тому числі орієнтація на основні споживчі сегменти. За допомогою концепції маркетингу можна більш ефективно вирішувати і деякі соціальні проблеми, оскільки маркетинговий інструментарій, зокрема сегментація ринку, може стати базою для обгрунтування напрямів соціальної політики і її конкретних методів, наприклад вибору підприємств громадського харчування, які можуть або прямо (через систему бюджетного фінансування ), або побічно (через систему пільгового оподаткування) підтримуватися державою.
На основі маркетингового підходу для поліпшення якості життя населення, з урахуванням містобудівних, архітектурних, транспортних особливостей міст доцільно виділити зони обслуговування населення, до складу яких увійдуть різні типи підприємств громадського харчування. Так, в Єкатеринбурзі запропоновано виділити п'ять зон, що відрізняються складом підприємств громадського харчування (Таблиця.2)
Перша зона - центральна частина міста і центр ділової активності населення. Тут зосереджені адміністративні будівлі, елітні житлові забудови, навчальні заклади. Це також історичний центр з високою концентрацією історико-культурних пам'ятників. У цій зоні необхідно розміщувати: ресторани, бари, кафе, призначені для проведення ділових зустрічей, переговорів, відпочинку; підприємства швидкого обслуговування і загальнодоступні їдальні; підприємства, розраховані на молодіжну аудиторію (кафе, підприємства швидкого обслуговування, закусочні, студентські їдальні). Такий підхід дозволяє підвищити привабливість інфраструктури міста.
Друга зона - житлові забудови міста ( спальні райони), де розташована велика кількість навчальних, медичних установ. Тут спостерігаються диспропорції в розвитку мережі громадського харчування. Для створення комфортних умов проживання населення в цій зоні передбачається будівництво торгово-розважальних, спортивних, готельних комплексів. У зв'язку з цим необхідно відкривати підприємства громадського харчування, призначені для організації харчування та відпочинку населення: ресторани, дитячі, сімейні кафе, молочні та коктейль-бари, підприємства швидкого обслуговування; слід посилити увагу на розвитку мережі їдальнях при навчальних, медичних установах.
Третя зона - спортивно-оздоровча. Це сукупність природних територій, внутрішньоміських озеленених територій, стадіонів, які є єдиної градоформірующімі системою природоохоронного, оздоровчого та рекреаційного значення. У цій зоні розміщуються спортивні установи, парки сімейного відпочинку, які повинні включати спорт-бари, підприємства швидкого обслуговування, сімейні, молодіжні кафе, закусочні.
Четверта - зона промислових підприємств - території заводів, фабрик, виробничих підприємств, в яких доцільно відкривати підприємства громадського харчування закритого типу...
