ореної на території держав-членів Митного союзу і уповноваженою виробником, у тому числі іноземним, на прийняття і задоволення претензій набувачів відносно масложирової продукції;
. відомості про документ, відповідно до якого проведена і може бути ідентифікована масложирова продукція;
. єдиний знак обігу продукції на ринку держав-членів Митного союзу;
На споживчій упаковці масел рослинних додатково повинна міститися наступна інформація:
а) вказівку фірмового найменування (за наявності);
б) для масел рослинних - сумішей вказується перелік всіх масел рослинних у порядку зменшення їх масових часток із зазначенням ступеня очищення, якій воно піддано, для кожного виду масла, наприклад, «олія ріпакова рафінована дезодорована, олія соняшникова нерафінована »або інші види масел рослинних. Якщо до складу масла рослинного - суміші входять масла рослинні, що пройшли однакові стадії рафінації, то допускається зазначення стадії рафінації після найменування, наприклад, «Олія соняшникова, олія соєва. Рафінована дезодорована »;
в) дата розливу;
г) рекомендації щодо зберігання після розтину споживчої упаковки. [1]
На транспортну упаковку масложирової продукції наносяться знаки і написи, необхідні для забезпечення безпеки продукції в процесі її перевезення.
На споживчу і (або) транспортну упаковки масложирової продукції додатково можуть бути нанесені найменування організації - розробника рецептури і (або) технології виготовлення, товарний знак та інші додаткові відомості. [1]
Оливкова олія Екстра Вірджін буває з позначеннями DOP і IGP. Перше означає, що як оливки, так і виробництво олії з них було здійснено в конкретному географічному місці, на певній території, яка входить до Європейського реєстру під конкретним регістром (reg N ...). До цього маслу застосовуються більш жорсткі вимоги. Кліматичні умови, традиції виробництва, сорти олив, притаманних цьому місцю, виключає його копіювання інших виробників. Такого масла у всіх країнах середземномор'я проводитись дуже мало, і практично все воно залишається в цих же країнах: Іспанії, Італії, Греції для власного споживання і практично не експортується.- Означає також приналежність олії до конкретного регіону, що входить до європейського реєстру сільськогосподарської продукції та харчових продуктів. При цьому у вказаному районі може бути захищена одна або декілька фаз виробничого процесу (збір сировини, переробка та класифікація олив, виробництво олії за особливою технологією, властивих тільки цьому регіону історично). Це строге зведення правил, дотримання якого суворо контролюється спеціальною незалежною комісією Євросоюзу.
На маркуванні оливкової олії часто можна зустріти і такі позначення: B? o, Eco. Це означає біологічно або екологічно чисте оливкове масло.
Це оливкова олія виробляється з дотриманням регламенту ЄС 834/07, який сертифікує і контролює всі фази виробництва даного продукту харчування. При здійсненні всіх етапів виробничого процесу заборонене використання синтетичних хімічних речовин та генетично модифікованих організмів. Також обробка грунту і самих оливкових дерев і плодів здійснюється тільки з використанням органічних речовин і натуральних природних матеріалів. За цим так само стежить спеціальна незалежна комісія експертів. Таке масло теж дуже велика рідкість. У Росії можна зустріти підробки оливкової олії з позначкою «БІО» частіше, ніж Оливкова олія DOP і IGP. [13]
3.2 Покизатели ідентифікації оливкової олії
У Стандарті Кодексу Аліментаріус на оливкову олію нормується дві органолептичних показника:
· смак;
· запах. [2]
Для споживачів оливкової олії ці два показники представляють найважливіші параметри.
Масла є чудовими розчинниками багатьох смакоароматичних компонентів харчових продуктів і забезпечують бажане вивільнення смаку та аромату і їх відчуття в роті, якого не дістає в харчових продуктах з низьким вмістом жиру. [7]
У Росії при сертифікації оливкової олії оцінюються тільки фізико-хімічні показники, тоді як в Європі проводять органолептичний аналіз оливкової олії.
Органолептична оцінка оливкової олії відповідно до COI/T.20/Doc. No 15 SENSORY ANALYSIS OF OLIVE OIL проводиться наступним чином.
Дегустатори обертають склянку з оливковою олією, який покритий склом, так, щоб стінки склянки були максимально змащені маслом. Після це скло, яким покритий стакан, знімають і оцінюють запах масла на протязі 30 секунд.
Потім дегустатори оцінюють другий органолептичний...
