емає обслуговуючого персоналу, страви передають з рук в руки. Першим подають сусідові господині праворуч, потім - направо по колу. У такому випадку вина розливає господар будинку, він же пропонує сигарети.
Вино в келих наливають, стоячи праворуч від того, кому наливають. Ніколи не слід наливати до самого краю. p> Справа ж подають суп. Всі інші страви подаються зліва. Забирають тарілки при зміні блюд теж зліва, всі, включаючи глибокі для супу.
Якщо ви обслуговуєте гостя з правого боку, "головна" ваша рука права, якщо зліва - відповідно ліва.
Обслуживши когось, потрібно перейти до його сусіда праворуч.
Обслуговування гостей починається з жінки, яка займає почесне місце праворуч від господаря будинку. Спочатку обслуговують дам, потім, повернувшись до господині вдома, - чоловіків. Зауважимо, що зазвичай зліва господині сидить почесний гість (праворуч від неї він сідає лише по дипломатичному протоколу).
Коли страва наближається до одного з сидячих за столом і виявляється ліворуч від нього, він накладає собі закуски ложкою, яку бере в праву руку, і допомагає виделкою, яку тримає у лівій. Тримати і ложку, і вилку в одній руці прийнято у метрдотелів, але в гостях це вважається грубуватим. Якщо ви користуєтеся тільки чимось одним (ложкою чи виделкою), то працює лише права рука.
Цокатися прийнято лише в селі і серед простих людей: потрібно просто підняти келих і тримати його перед очима під час тосту. Але якщо ви потрапили в компанію, де всі цокаються, - не виділяйтеся! У німецьких країнах чокатися треба обов'язково, якщо ви потрапили на урочистий прийом.
УВАГА: чоловіки при цьому встають, жінки сидять!
Піднімають тільки келихи з вином (на згадку про таємній вечері). Якщо не дотримуються особливих церемонії, можна, звичайно, підняти і чарку з якимось ще спиртним, але ніколи - посудину з водою, фруктовим соком або гарячим напоєм.
Тости та застільні промови можуть бути вишуканою прикрасою свята, але можуть перетворитися (як часто трапляється) і в обтяжливу повинність. Отже, не варто і заводитися, якщо ви не впевнені у схваленні того, кого збираєтеся вшановувати, та й всіх інших.
Єдиний момент, який для цього підходить, - після головної страви, коли всі учасники застілля вже наситилися і здатні перейти до духовних радощів і виказати повагу близьким людям або прославленим співгромадянам.
Головне достоїнство всякої подібної мови - стислість. Треба зуміти висловити максимум почуттів в мінімумі слів. Короткий тост робить честь його автору, приємний для того, заради кого виголошено, і приносить полегшення всім іншим гостям.
Наприкінці тосту той, хто його вимовляв, піднімає свій келих і п'є, той, на чию честь тост був виголошений, - теж. У більшості випадків всі присутні слідують їх приклад.
Як правило, вимовляється відповідь тост - хоча б кілька слів, але це робиться трохи пізніше, коли приступають до зміни страв, щоб жодним чином не порушити ритм святкування. Правда, пані повинні відповідати відразу ж, сидячи або стоячи, но-в інтересах застілля - завжди дуже коротко.
Політичні тости, особливо в англомовних країнах, служать способом познайомити присутніх з якимось наміченим до реалізації проектом. Часто - з давнини до наших днів - вони впливають на світову політику. Їх, природно, не вимовляють віч на віч, зазвичай - наприкінці банкетів, як правило, для того й влаштованих.
В
Висновок
У представленій роботі розглянуто особливості національної російської кухні, а також основні правила поведінки за столом. Коли вивчаєш ці проблеми, розумієш, що культура обіду - це важлива частина культури того чи іншого народу, яка зародилася ще в давнину.
Скажімо, хвилюючий і незвичайний для європейця світ японської кулінарії має багатовікову історію, свої традиції і звичаї. Археологічні знахідки показали, що перші страви предки сучасних японців приготували на багатті ще за 10-5 тис. років до н.е., в так званий період Дзьомон. Край з багатим рослинним і тваринним світом дозволяв людині видобувати достатньо їжі для того, щоб вижити. Вже в ті далекі часи він вживав в їжу до 20 видів різних рослин, готував м'ясо 122 видів тварин, а також ловив рибу (6 видів) і збирав молюсків (більше 30 видів). Поступово число видів культивованих рослин значно зросла, але справжнє землеробство почалося 3 в. до н.е., коли в Японії стали обробляти рис.
Саме рис багато в чому сформував гастрономічні традиції та культуру Японії. Він був не тільки основною їжею, а й грошовою одиницею для внутрішніх та зовнішніх платежів. У Японії "коку" - кількість рису, необхідне одному дорослому людині для життя протягом року (близько 180 літрів), було основною мірою багатства. Всього 100 років тому рис був однією з форм винагороди за службу самураям.
У VI-VIII ст. н.е. величезний вплив на японську кулінарію надав Китай, звідки у величезних кількостях імпортува...
