Кошерним в єврейській кухні вважаються абсолютно всі рослини, але не всі тварини, птахи, риби. Крім того, перш ніж м'ясо стане придатним в їжу єврею, тварина повинна бути забито певним чином, і з нього повинна бути вилучена вся кров. [3] Як відомо, кухня будь-якого народу включає в себе перш за все ті вихідні продукти, які дає йому природа країни, де він проживає. Скажімо, банани і кокоси в Росії не виростають, і, хоча зараз вони у нас широко поширені, важко уявити собі російське національне блюдо з бананів з кокосом, як і оленину з брусницею у жителів Сицилії. Але євреї проживають в самих різних країнах і майже по всьому світу. А значить, і вихідні продукти у них різні. Але правила кашрута скрізь однакові. Нагадаємо, що євреям категорично заборонено змішання молочних і м'ясних продуктів; рибу можна їсти лише покриту лускою; м'ясо тільки жуйних парнокопитних. Домашню птицю їсти можна, але і вона, і згадувані вище жуйні парнокопитні повинні бути зарізані спеціальним різником (В«ШойхетВ»), який повинен убити тварину спеціальним дуже гострим ножем, одним рухом, щоб заподіяти мінімум страждань. (Ці правила ми привели в самому короткому і спрощеному вигляді; взагалі-то вони куди складніше і ширше!) На свято Пасхи не можна їсти дріжджовий хліб. Замість нього їдять мацу - хрусткі тонкі листи, замішані тільки на борошні з водою. При дотриманні кашрута можна готувати будь-які страви, прийняті в тій чи іншій країні. Але чи будуть вони єврейськими? Швидше вони будуть кошерним, тобто ритуально дозволу.
єврейський кухня форшмак маца
В
Список використаних джерел
1.Іскусство кулінарії. - Можайськ: ТОО В«Можайськ - МВ», ТОВ В«Адреса - М, 2000.-4000 с. p> 2.Ковалев Н.І., Куткіна М.Н., Карцева Н.Я. Єврейська кухня. Навчальний посібник. - М.: Видавничий Дім В«Ділова літератураВ», 2005.-520 с. p> 3.Новоженов Ю.М., Сопіна Л.М. Зарубіжна кухня: Практ. посібник. - М.: Вища школа, 2003. - 288 с. p> 4.О продуктах і культурі споживання/Є.М. Канівський, Е.В. Краснянський, М.М. Лисов, Ю.М. Новоженов. - М.: Економіка, 2004. - 232 с. p> 5.Еврейская кухня - М.: Видавництво: Центрполиграф 2008. - 1050 с. br/>В
