ї, устриці, гребінці, вуха, жаба смажена з дуже ніжним м'ясом, що нагадує курятину, кальмар у вигляді смажених смужок. [8]
У нашому розумінні жирних тортів з вершковим кремом тут не роблять. Вся кондитерська продукція з желейним кремом або з "пташиним молоком", а всі кекси - м'які і повітряні, за винятком чак-чака на меду. Але зате дуже солодкі майже всі соки, напої, лимонади, йогурти, фрукти. Влітку, коли в основному п'єш, не їж - Солодкість стає настирливою, який там торт з вершковим кремом - страшно подумати! Ще одне ресторанне спостереження. Якщо хто пам'ятає, то в російській "Домострої" однією із заповідей служила така: "Не лад перед своєю тарілкою на столі паркан з кісток. "На одному з обідів ми пристосували для відходів від крабів, креветок, курки, риби та мідій серветки, а наші "Застольнікі" складали їх прямо на білосніжну скатертину. Напевно, у них у "Домострої" такого пункту не було. [9]
Поряд з безліччю ресторанів з м'ясними стравами на Тайвані близько п'яти тисяч вегетаріанських. Під впливом буддійських традицій багато китайці уникають радості поїдання "мертвої плоті ". З економічної точки зору ці ресторани не настільки вигідні їхні власникам як м'ясні, але багато з них займаються цим родом діяльності не тільки через меркантильних спонукань, але і завдяки любові до цього образу життя. Близько 90 відсотків вегетаріанських ресторанів належать послідовникам вчення Дао, а воно вимагає дієти, всі кулінарні вирішення якої базуються на тому, щоб не заподіяти шкоди тваринам. Місцеві буддисти, наприклад, можуть їсти яйця і пити молоко, але виключають з раціону цибуля і часник, так як вважають, що вони розпалюють людські пристрасті. Сім років тому якась Чен Джіа-хей відкрила ресторан у Тайпеї і вирішила зробити його повністю вегетаріанським. Називається він "Дійсний лотос ". Її вибір був також продиктований релігійними міркуваннями. Але люди, які не їдять м'яса, не відмовляються від їжі, яка імітує вигляд і смак м'ясних страв. Тайванські кухаря - майстра трансформації соєвих продуктів у мясоподобних страви: будь-які відомі гамбургери або відбивні можна побачити в вегетаріанському виконанні.
У будь-який час дня, починаючи з раннього ранку і до пізнього вечора на вулицях Тайпея готується і продається їжа. Численні харчевні мають спеціалізацію. Це або борошняні вироби на пару, або рибні страви, де свіжі дари моря викладені на льоду, можна вибрати будь - від кальмара до вугра і вам тут же його приготують. Є коптильні для качок. Їх темно-золотисті тушки підвішуються на гаках у вітрині за склом, з їх лапок стікає краплями жир. Є харчевні, де виготовляється відразу багато страв, у тому числі і овочевих, покупці набирають самі в коробку те, що сподобалося. Ці заклади уживаються зі своїм сусідами - піцеріями (піцу можна замовити будинку по телефону, щоб привезли), кондитерськими, а також з торговцями індивідуальних пересувних кухонь, де смажать та солодкі пончики, і курячі окости, і свинячу ковбасу з приправою з кислої капусти (у окрузі коштує приголомшливий по різкості запах). [10]
Особливу категорію становить мережа маленьких магазинчиків - універсамів в мініатюрі. Їх на острові близько двох тисяч, багато працюють цілодобово, без свят. Тайванці не можуть представити життя без них. На маленькій площі згруповано близько трьох тисяч одиниць кожної продукції, від дорогого коньяку до жувальної гумки. Магазинчики "7-eleven" - Найпоширеніші з них. Є ще "Family mart" - цей вид магазинів перейнятий у японців, також як і "Niko mart", а от магазини "OK" створені за типом американських. Ціна у всіх видах магазинів стабільна, з невеликою різницею. Але головна їхня перевага в тому, що вони пропонують також гарячу і свіжу їжу в будь-яку годину дня, а то й ночі: смажені сосиски, варені у чаю яйця, морську їжу на паличках і рисові парові пиріжки. У всіх магазинах завжди є здача, а продавець, вручаючи вам ваш пакет, обов'язково скаже "Ще-ще". Перед кожним закладом, не обов'язково магазином, на вулиці є підставка для парасольок. Дощ чи сонце - там завжди стирчать ручки від парасольок - тут це не предмет крадіжки. [11]
Важливою складовою застілля на Тайвані є чай. Старовинне "Настанова про чай" Сюй Цзе-шу говорить: "Якщо гості збуджені, краще пригостити їх вином, а якщо вони не дуже веселі, можна піднести їм звичайний чай ". Сучасні святкові обіди, звичайно, поєднують у собі ці два напою. Але саме процес чаювання представляє з себе поему. Безліч чайних плантацій знаходиться в районі міста Тайдон на південному сході острова. Серед гір змайстрували чайний будиночок, де можна дегустувати різні сухофрукти і сорти чаю, спробувати чайне морозиво. Традиційний напій заварюють, як правило, в глиняних маленьких чайничках, наливають в довгі порцелянові чарочки, прикривають Пиалка і перевертають. Чай виливається в піалку, і перш ніж надпити з неї, треба вдихнути його аромат з чарочки. Природно, ніякої цукор в чай ​​...
