Реферат Маркетингове планування на прикладі ресторану "Російська трапеза"

ілютін А.В. Етичний маркетинг. М., 2007. p> Тейлор. Основи наукового менеджменту. М.: В«Вища школа В», 1991.

Додаток 1

Анкета Ресторан В«Російська трапеза В»

Ваша вікова група?

a) 17-20

b) 21-30

c) 31-40

d) 41-50

e) відмовляюся відповідати

2. Стать: м, ж

3. Ваш сімейний стан?

a) неодружений/незаміжня

b) одружений/заміжня

c) цивільний шлюб

d) розлучений

e) відмовляюся відповідати

4. Скільки людей наступних вікових груп, включаючи Вас, проживає у вашому домі?

a) менше 5 років

b) 5-11 років

c) 12-17 років

d) 18 - і більше

5. Ваша освіта?

a) середній загальноосвітній

b) середня спеціальна

c) вищу

d) опиняюся відповідати

6. Ви ...

a) працюєте

b) працюєте і вчіться

c) вчіться

d) інше

e) відмовляюся відповідати

7. Ваш середньомісячний дохід?

a) 600-1000 руб.

b) 1000,1 - 1500 крб.

c) 1500,1 - 3000 руб.

d) вище 3000 руб.

e) відмовляюся відповідати

8. Зазвичай Ви обідаєте, вечеряєте ....

a) будинку

b) в офісі

c) у ресторані, ресторан і т.д.

9. Страви якої кухні Ви надаєте перевагу?

a) європейської

b) російської

c) різне

d) опиняюся відповідати

10. При складанні замовлення Ви звертаєте увагу на (вказати в зростаючому порядку)

a) назва страви

b) склад продуктів

c) калорійність

d) смакові асоціації

e) ціна

f) інше

11. При обслуговуванні Ви звертаєте увагу на (вкажіть у зростаючому порядку)

a) чистота

b) інтер'єр приміщення

c) зовнішній вигляд офіціанта

d) звернення

e) швидкість виконання замовлення

f) інше

12. При виборі ресторану, ресторан Ви керуєтеся (вкажіть у зростаючому порядку)

a) престиж

b) зручність розташування

c) якість обслуговування

d) середній рівень цін

e) меню

13. Ваше ставлення до конкурсів, проводяться серед клієнтів?

a) позитивне

b) негативне

c) нейтральне

14. Чи є для Вас актуальною проблема В«здорової їжіВ»?

a) так

b) немає

15. У ресторан Ви буваєте ...

a) раз на місяць

b) часто

c) на запрошення

d) інше

e) Будь ласка, вкажіть найбільш часто читають Вами періодичні видання?

Дякуємо Вам за Відповіді на запитання!

Додаток 2

Опис основних тенденцій

Загроза/Можливість

Планований відгук

1. Задоволення біологічної потреби в їжі

перевагу їжі домашнього приготування

Загроза

переконання споживача в тому. що пропонована продукція відрізняється високою якістю, не поступливим домашньому приготуванню

популярність пропонованого асортименту продукції

Можливість

зміна смакових характеристик поширених страв російської кухні

перевагу їжі, яка не містить шкідливих речовин або малокалорійною

Можливість

розробка збалансованого та раціонального меню, використання послуг дієтолога

здоровий спосіб життя

Можливість

надання консультацій дієтолога

скорочення споживання алкоголю і боротьба з курінням

Загроза

пропозицію среднеалкогольних і безалкогольних напоїв

2. Супутні послуги

економія часу на прийом їжі

Загроза

розробка технології В«точно в термін В»

потреби, пов'язані з престижем

Можливість

облік сучасних тенденцій у сфері громадського харчування при розробці та плануванні діяльності підприємства

3. Створення споживача

формування рекламованим продуктам

Загроза

проведення власної рекламної компанії

потреба в шанобливому ставленні до клієнта