а основі актів перевірки роботи підприємств працівниками санітарно-епідеміологічної служби.
Підприємствам громадського харчування має встановлюватися планове завдання з випуску напівфабрикатів, кулінарних, кондитерських і інших виробів інших видів іншої продукції власного виробництва. Аналіз виконання цих завдань проводиться в цілому по підприємству, крім того, вивчається динаміка даних показників, ступінь задоволення попиту населення на напівфабрикати, кулінарні та інші види продукції власного виробництва.
У процесі вивчення обороту з продажу окремих видів іншої продукції з'ясовуються причини невиконання плану, зниження темпів зростання.
Аналіз показників товарообігу підприємств громадського харчування проводиться за місяць, квартал (за місяцями) і рік (по кварталах).
6. Список літератури
1. Гордієць Л. Н., Игонина В. І. В«Аналіз і планування показників у громадському харчуванні: Навчальний посібник - м. Митищі Московська обл.: ЦУМК Центросоюзу РФ, 2001. - 108 с. p> 2. ГОСТ Р 50762-95 В«Громадське харчування. Класифікація підприємств В»
3. Кравченко Л.І. Аналіз господарської діяльності підприємств громадського харчування. - Мінськ: ТОВ ФУАінформ, 2003. - 288 с. p> 4. А.А. Кудрявцев В«Аналіз господарської діяльності кооперативних організацій В»- М.: Економіка, 1990. - 239 с. br/>
