- Туристам з Болгарії - молочні супи, окрошки, борщі, круп'яні страви (крім рису), страви з котлетної маси, житній хліб, стару картоплю (з червня до нового врожаю).
- Туристам з Угорщини - страви з баранини, котлетної маси, морської риби і рибопродуктів, лососеву ікру, сель дь, кільку, балик, гречану кашу, киселі.
- Туристам з Німеччини, Австрії - гостру їжу. p> - Туристам з Італії - вершкове масло, страви з смаженої свинини і рубаного м'яса, житній хліб.
- Туристам з В'єтнаму, Таїланду, Індонезії - мінеральну воду і житній хліб.
- Туристам з Китаю - молочні продукти і страви з них, житній хліб, ікру, оселедець, сьомгу, мінеральну воду, додавати лавровий лист.
- Туристам з Кореї - молочні продукти і страви з них, рибні делікатеси, сирокопчені продукти, шинку, страви та гарніри з картоплі, житнього хліб, кава, какао, мінеральну воду.
- Туристам з Монголії - рибу, рибну гастрономію, ікру, каву, мінеральну і фруктову воду, пиво.
- Туристам з Польщі - страви з баранини і рубленого м'яса, страви з соусами, житній хліб, стару картоплю (з червня до нового врожаю).
- Туристам з Румунії - страви з баранини, житній хліб, киселі.
- Туристам із Франції можна пропонувати всі страви. p> - Туристам з Чехії, Словаччини - страви з баранини, рубаного м'яса, гарячі рибні страви.
- Туристам з Південної Америки (Бразилія, Аргентина і ін) - страви з майонезом і сметаною з панірованих м'яса і риби.
- Туристам з Сербії, Хорватії, Боснії, Герцеговини та ін (країн колишньої Югославії) - м'ясо та рибу варені.
- Туристам з Японії - мінеральну воду. Всі страви повинні бути слабосоленої.
2. Документи, що регулюють правила роботи підприємств громадського харчування
2.1 Документування діяльності підприємств громадського харчування
Звернення до теми "Документування діяльності підприємств громадського харчування "пов'язане з практикою сьогоднішнього дня. У результаті економічних реформ відбулися глибокі зміни в системі підприємств громадського харчування - з'явилися нові форми підприємств, змінилася їх організаційна структура. Ефективна організація документаційного забезпечення їх діяльності може розглядатися як необхідна умова успішного управління підприємством.
У радянський період громадське харчування являло собою галузь економіки, основу якої складали підприємства, характеризуються єдністю форм організації виробництва та обслуговування споживачів і розрізняються за типами спеціалізації. Підприємства громадського харчування поділялися залежно від:
- характеру виробництва - на заготівельні (Фабрики заготівельні; комбінати напівфабрикатів; спеціалізовані заготівельні цехи; спеціалізовані кулінарні та кондитерські цехи), доготовочні (їдальні доготовочні, столові роздавальні, вагони-ресторани і інші) і підприємства з повним циклом виробництва (комбінати харчування, ресторани, а також всі підприємства, що працюють на сировині);
- асортименту продукції - на універсальні (випускали різноманітні страви з різних видів сировини), спеціалізовані (здійснювали виробництво і реалізацію продукції з певного виду сировини - кафе-молочні, кафе-кондитерські; рибні столові, ресторани, кафе з національною кухнею, дієтичні їдальні) і вузькоспеціалізовані (вузькоспеціалізовані підприємства випускали продукцію вузького асортименту - шашличні, пельменні, вареничні, чебуречні та інші);
- обслуговується контингенту - на загальнодоступні, обслуговуючі всіх бажаючих; підприємства громадського харчування при виробничих підприємствах, установах і навчальних закладах (робочі, шкільні, студентські, дитячі та інші).
Таким чином, в радянський період склалася досить чітко структурована і відрегульована відповідними нормативними документами система підприємств, що займаються громадським харчуванням.
У зв'язку із загальним реформуванням російської економіки в системі підприємств громадського харчування відбулися великі зміни - з'явилося багато індивідуальних приватних підприємств, які можуть мати різні форми організації: повне товариство (таке підприємство не є юридичною особою); змішане товариство; товариство з обмеженою відповідальністю; акціонерне товариство закритого типу; акціонерне товариство відкритого типу; спільні підприємства.
Більшість з них є товариствами з обмеженою відповідальністю, під якими Цивільний кодекс РФ розуміє "Засноване одним або кількома особами господарське товариство, статутний капітал якого розділений на частки визначених установчими документами розмірів; учасники товариства з обмеженою відповідальністю не відповідають за його зобов'язаннями і несуть ризик збитків, пов'язаних з діяльністю товариства в межах вартості внесених ними вкладів ".
У 1995 році також вийшов Закон РФ "Про державну підтримку малого підприємництва в РФ "- один з основоположних для того періоду....
