озчину. Переважний розмір часток казеїну склав 100-500 мкм. br/>
Таблиця 2
Зміст амінокислотних залишків
в окремих фракціях казеїну
Амінокислота
a S 1
b
g
c
Аспарагінова кислота
14-16
9-10
9
11-12
Глутаминовая кислота
38-41
37-39
39
27
Гістидин
5
5-6
6-7
3
Аргінін
5-6
4-5
3-4
5
Лізин
14-15
11-12
12
9
Гліцин
9-10
5
5
3
Серін
13-14
13-15
12-13
12-13
Треонін
5
9
10
13-14
Аланін
8-9
5-6
6
13-14
Цистин
0
0
0
2
Метіонін
5
6
7
2
Валін
10-11
18-19
20
11
Лейцин
14-17
21
23
8
Ізолейцин
11
10
8
11-12
Пролин
17-18
33-35
40-41
19
Фенілаланін
6-8
9
11
4
Тирозин
10
3-4
5
8
Триптофан
2
1
1
1
Отриманий ферментний препарат являє собою гранульований казеїн, покритий білковим шаром альбуміну, проникним для рідини, і в цьому ж шарі осахаривающих фермент поперечно зшитий з альбуміном яйця за д...
