юдина гине через 4 - 5 діб. Процеси обміну речовин в організмі відбуваються безперервно. Навіть при повному голодуванні триває розщеплення поживних речовин і виділення в кров продуктів розпаду цих речовин за рахунок тканин організму. Правда, при голодуванні інтенсивність обмінних процесів значно знижується, але ніколи не . Припиняється повністю. Продукти розпаду, що надходять у кров, повинні з неї поступово віддалятися з сечею. При обмеженій кількості води виділення їх значно знижується, і продукти розпаду затримуються в крові. Це несприятливо для організму, так як продукти розпаду є токсичними.
Надходить в організм вода розподіляється в тканинах і органах відповідно їх структурі і віком організму. Найбільше її міститься в сполучній і м'язової тканинах - 78-83%. Вода знаходиться в тканинах у двох станах - вільному п пов'язаному з білком. Вільна вода бере участь в обміні речовин і потрібне постійне її оновлення за рахунок води, що поступає.
При змішаному раціоні харчування і нормальних умовах зовнішнього середовища щоденно з організму виводиться 1,5-2,5 л води. При високій температурі навколишнього повітря і рясному потінні кількість виведеної з організму води може досягати 4-5 л на добу. Грунтуючись на кількості виведеної води з організму, можна вважати, що для підтримки рівноваги необхідно щодня вводити в організм також 2-3 л води. p> Загальний об'єм води, споживаної людиною за добу, складається з наступних компонентів: 1 -1,5 л у вигляді рідини, що випивається (чай, вода, молоко, компот і т. п.), 0,5 л приймається під час обіду (перше блюдо) і приблизно 0,5 л міститься в продуктах харчування (хліб, м'ясо, риба, овочі тощо), споживаних людиною з протягом доби. Надходження рідини в організм протягом доби має бути рівномірним, дещо більша порція води вводиться в обід: 0,5 л перша страва, 0,25 л-третє і приблизно 0,25 л міститься в самих харчових продуктах.
Поряд з органічними речовинами - білками, жирами, вуглеводами і вітамінами - в організм людини повинні надходити мінеральні елементи. Мінеральні елементи не є джерелами енергії в організмі. Проте без них неможливі нормальні процеси життєдіяльності.
З 104 відомих елементів періодичної системи Д. І.Менделеева 'в живу речовину знайдено вже близько 60 елементів. Частина з них розглядаються як випадкові домішки, які потрапляють з харчовими продуктами, повітрям, водою і не використовуються організмом для біологічних цілей. Для більшої частини мінеральних речовин встановлено певну участь в різноманітних фізіологічних функціях.
Мінеральні елементи знаходяться в організмі в неоднакове кількості і в різних формах сполук. Зміст деяких з них може бути значним (макроелементи) і досягати декількох грамів. До числа цих елементів відносяться кальцій, фосфор, магній, калій, натрій та ін Зміст їх в організмі людини становить: кальцію 1,5%, фосфату 1%, калію 0,35%, натрію 0,15%, магнію 0,05% і заліза 0,004%.
Інші мінеральні...
