вності.
Додаткова потреба в робочій силі можна розрахувати і таким чином:
ДП = ЧР до - ЧР н , (12)
де ЧР до і ЧР н - розрахункова чисельність працівників відповідно на кінець і початок планового періоду [19, с.89].
Наприклад, для готелю можна розрахувати додаткову потребу в покоївок на високий сезон. Якщо врахувати, що торік в низький сезон було необхідно 20 осіб, а високий ця чисельність дорівнювала 30, то на новий сезон так само необхідно набрати 10 осіб. p align="justify"> Так само при нормуванні персоналу необхідно враховувати діяльність служб (або бригад).
Комплексна бригада в умовах специфіки готельного виробництва об'єднує в своєму складі працівників споріднених спеціальностей, а сам принцип роботи будується на широкому суміщенні спеціальностей. Так, наприклад, формуються комплексні бригади з покоївок, старших покоївок, прибиральниць або швейцарів, підношувачів багажу, ліфтерів. Досить часто цей принцип дозволяє організувати раціональну роботу в рамках комплексної бригади, об'єднавши в неї адміністраторів, операторів механізованого розрахунку, чергових з видачі довідок, перекладачів бюро обслуговування і т. д. Кінцевим результатом діяльності комплексної бригади є не тільки якісна і своєчасна прибирання та підготовка номерного фонду готелю, приміщень загального користування, а й надання додаткових платних і безкоштовних послуг, подача в технічні служби готелів заявок на ремонт санітарно-технічного обладнання, меблів, інвентарю, контроль за усуненням несправностей.
Спеціалізована бригада складається з працівників однієї спеціальності, які виконують колективно роботу одного типу. Це бригади покоївок, адміністраторів, сантехніків і т. д. Все залежить від числа працівників, зайнятих у забезпеченні цілодобового функціонування конкретного готелю. Як показала практика, оптимальна чисельність таких бригад не перевищує 12-15 чоловік. p align="justify"> Вид бригад залежить, насамперед, від структурних особливостей готелі, числа працюючих в різний час доби, хоча самі принципи формування бригад однакові в будь-яких умовах. Найбільш ефективною формою колективної організації праці на підприємствах готельного господарства є комплексні бригади. У таких бригадах раціонально використовується поверховий обслуговуючий персонал готелю, рівномірніше змінна зайнятість в денний і нічний час, у святкові та вихідні дні, практично повністю виключаються конфлікти і суперечності між членами бригади, весь колектив несе відповідальність за стан всіх видів обслуговування. p align="justify"> Базою для визначення загальної чисельності бригади, осн...
