овним видом діяльності якої є прибиральний процес, служать норми обслуговування і норми часу на роботи з прибирання приміщень, розроблені економічною службою готелю. При розробці норм обслуговування враховуються витрати часу на виконання покоївками основних і додаткових функцій. p align="justify"> Розрахунок чисельності бригад у сучасних умовах кожен готель може виробляти самостійно, виходячи із специфіки виробництва, впливу на нього сезонності, завантаження, однак корисний досвід, зібраний у спеціальному збірнику [20], який максимально вірно обгрунтує правильність розрахунків , хоча і далекий від сучасних реалій кращих готельних технологій.
Як приклад розрахована чисельність та фонд заробітної плати комплексної бригади готелю.
Вихідні дані: готель категорії 3 зірки, кількість номерів і збиральна площа відповідають затвердженим завданням:
вищої категорії двокімнатних двомісних номерів (ліжко-місць) - 13/26;
першої категорії однокімнатних одномісних номерів (ліжко-місць) - 11/11;
першої категорії однокімнатних двомісних номерів (ліжко-місць) -36/72; Разом - 60/109
Прибирання місць загального користування, хв 2,5 Н
Кількість наданих ліжко-діб в год38100
Кількість проживаючих на рік, чел13300
Коефіцієнт, що враховує плановані для даного готелю невиходи покоївок 1,3
Розрахунок. Визначаємо норму часу (в годинах) обслуговування вказаних номерів, множачи на коефіцієнти:
' 1,59 = 20,67
' 0,99 = 10,89
' 1,13 = 40,68
Разом: 72,24
Визначаємо добову чисельність покоївок I зміни:
, 24/8 ' 1,3 = 11,74 ~ 12 (одиниць).
Визначаємо норматив явочної чисельності покоївок II і III змін:
, 11 ' 1,3 = 4,04 ~ 4 (одиниці).
Загальна чисельність покоївок:
+ 4 = 16 (од.)
Визначаємо Облікова чисельність прибиральників:
а) витрати часу на виконання робіт з прибирання зони обслуговування бригади - 2571 хв;
б) витрати часу на виконання додаткових функцій, відпочинок, особисті потреби - 1,12 год;
в) коефіцієнт невиходів на роботу - 1,3;
г) змінний фонд часу - 480 хв.
Ч я = 2571/480 '...
