атичну систему, прямуючи до клітин, де використовується як будівельний матеріал для клітинних мембран і структурних оболонок тканин і органів. Накопичуючись, в основному в підшкірній клітковині, жир використовується як довготривалий енергетичний запас. Деякі ненасичені жирні кислоти, що містяться в основному в рослинних жирах, не синтезуються організмом і не є замінними. Жири в організмі виконують безліч функцій. Без деяких типів жирів неможливо засвоєння вітамінів і мінеральних речовин, з них утворюються деякі гормони і біологічно активні речовини. В організмі жири виконують захисну, амортизаційну, терморегулірующую і пластичну функції. При їх розпаді виділяється не тільки багато енергії, але і утворюється багато води, що необхідно для підтримання водного обміну. ​​p align="justify"> Вуглеводи є основним джерелом енергії в організмі. Процеси окислення вуглеводів відбуваються набагато легше і швидше, ніж окислення білків. Складні вуглеводи починають розщеплюватися в ротовій порожнині під дією ферменту слини. У кишечнику під дією ферментів, що виділяються підшлунковою залозою, вони розщеплюються до глюкози і інших простих вуглеводів. У тонкому кишечнику продукти розпаду всмоктуються в кров і направляються в печінку, де надлишки цукрів затримуються і перетворюються в глікоген і інші речовини. Відкладається глікоген не тільки в печінці, він може накопичуватися в м'язах. Глікоген служить довготривалим енергетичним запасом і може бути перетворений на глюкозу. При необхідності глюкоза надходить у кров, як з глікогену печінки, так і з глікогену міститься в м'язах. Основна частина глюкози розноситься кровоносною системою по клітках всього організму, де вона, вступаючи в реакцію з киснем, виділяє енергію. Концентрація глюкози в крові підтримується на постійному рівні за допомогою гормонів підшлункової залози. Про стан вуглеводного обміну можна судити за змістом цукру в крові. Розпадаючись на вуглекислий газ і воду, глюкоза є джерелом енергії, для багатьох процесів в організмі. p align="justify"> Важливі функції в організмі виконує вода і мінеральні солі. Не будучи джерелом енергії, вони несуть на собі функції регулятора обмінних процесів в організмі. Всі хімічні реакції в клітинах відбуваються на основі води, вона має гарні розчинювальними властивостями, і в складі різних біологічних рідин виконує транспортну і терморегулірующую функції в організмі. p align="justify"> Мінеральні солі необхідні для збалансованої роботи всіх систем організму. Вони входять до складу всіх тканин беруть участь в процесі асиміляції: утримуються в клітинних ядрах, травних соках, необхідні для синтезу гемоглобіну, необхідні для розвитку кістково-м'язової і нервової систем. Залежно від кількості солей, необхідних для повноцінної роботи організму входять до їх складу елементи поділяються на макро і мікроелементи. Мінеральні солі необхідні для підтримки кислотно-лужної рівноваги в клітинах тіла і внутрішньому середовищі організму. p align="justi...
