p>
Для теплової ОБРОБКИ молока підбіраємо пластинчасті-пастерізаційну-охолоджувальну установку марки А1-ОПК-5, для виробництва кисломолочних ПРОДУКТІВ, потужністю 5000 л/рік. Підбіраємо одну одиницю обладнання. В установку такоже входити гомогенізатор. Гомогенізація поліпшує консістенцію кислому олочніх ПРОДУКТІВ и запобігає відокремленню Сироватко. p> Для заквашування и сквашування ряжанка підбіраємо резервуар для виробництва кисломолочних нопоїв - Апарат Я1-ОСВ-4. Робочий місткістю 4000 л. Підбіраємо одну одиницю обладнання.
Для перекачування квашеного молока підбіраємо Гвинтове електронасосній агрегат, марки П8-ОНВ-2, потужністю 3000 л/рік. Підбіраємо одну одиницю обладнання. p> Для Резервування готової ПРОДУКЦІЇ підбіраємо резервуар марки В2-ОМГ-4. Робочий місткістю 4000 л. Підбіраємо одну одиницю обладнання. p> Для фасування готового продукту підбіраємо фасувальній автомат для розливу в поліетиленові пакети по 0,5 л марки ТФ-РПП. Продуктівністю до 3000 пакетів/рік. p> Дані по підбору обладнання зводімо в таблиці 2.3.1
Таблиця 2.3
Дані по підбору обладнання для виробництва ряжанка
Найменування обладнання
Кількість, шт
Продуктивність, л/рік
Марка обладнання
Насос відцентровій самовсмоктуючій
5
-
Е8-36 3ц3 ,5-10
Ємність для нормалізації
2
4000
В2-ОМГ - 4,0
Рівняльній бачок
1
А 1 -ОКЛ-3
пластинчастого - пастерізаційно - охолоджувальна установка
1
5000
А1 - ОПК - 5
Гомогенізатор
1
5000
А1-ОГМ - 5
Ємність для вітрімкі молока
1
6300
У 2 -ОМВ-6, 3М
Охолоджувач
1
3000
А1-ООЛ-3
Ємність для сквашування
4000
Я1 - ОСВ - 4
Гвинтове електронасосній агрегат
1
3000
П8 - ОНВ -2
Фасувальній автомат для розливу в поліетиленові пакети 0,5 л
1
3000
ТФ-РПП
1 .7 Розрахунок площі цеху для виробництва продукту
Існує три способи розрахунку площі цеху:
В· по тіповій нормі потужності ПІДПРИЄМСТВА (У м ВІ)
В· по сумарній площі технологічного обладнання з урахуванням коефіцієнта запасу площі на обслуговування технологічного обладнання (у м ВІ);
В· способ моделювання обладнання у пріміщеннях.
Відповідно з діючімі будівнічімі нормами и правилами (БНІП) площі виробничих будівель поділяють на наступні категорії:
Гј Робочий площу - приміщення основного виробничого призначення, Такі як цехи, лабораторія, термостатні камери та камери для охолодження ПРОДУКТІВ, заквасочні приміщення, камери дозрівання сирів та Другие виробничі приміщення. p> Гј підсобні та складські приміщення - бойлерні, вентиляційні та трансформаторні, компресорні, ремонтно - Механічні майстерні, Експедиції, склади тари, пріпасів, готової ПРОДУКЦІЇ. p> Гј Допоміжні приміщення - побутові площі заводоуправління, приміщення Громадського організацій. p> Приміщення виробничого корпусу розташовуються так, щоб найбільшою мірою Сприяти правільній організації технологічного процеса. p> При компонуванні приміщення Головною умів є Дотримання безперервного руху сировина, напівфабрикатів та готової ПРОДУКЦІЇ. p> Виробничі приміщення повінні відповідаті гігієнічнім Вимогами, мати между собою технологічний зв'язок и розташовуватісь за ходом технологічного процеса, що не допускається перехрещення потоків Сировина та готової ПРОДУКЦІЇ, чистого та Використання посуд.
Для розрахунку приміщень основного виробництва Використовують способ розрахунку по пітомій площі цеху (у м ВІ) на одиницю потужності цеху. p> Питомі норми площ залежався від типу ПІДПРИЄМСТВА, его потужності. Їх знаходимо з довідковіх матеріалів.
Приймальна відділення при обсязі переробки молока до 5 т/за зміну має пітому норму площі - 9,6 м/т.
Площа цеху з виробництву цільномолочної ПРОДУКЦІЇ при потужності цеху до 5 т/зміну має пітому норму площі - 87 м ВІ/т.
Візначаємо площу цеху з виробництву кисломолочних ПРОДУКТІВ за формулою 2.7.3
F = 5 О‡ 87 = 435 м ВІ (2.7.5)
435: 36 = 12 будівельних квадратів.
<...
