рити про стабільному рівні споживчого попиту в регіоні, що сприятливо позначиться на діяльності підприємства. Рівень споживчого попиту в даному регіоні в першу чергу залежить від економічного стану Росії в цілому. [7]
Таблиця 5 - Основні показники господарської діяльності торгового підприємства
Показателі2007 г. 2008 р. Звітний рік у% до базісномуПрібиль (П), тис. руб.68147, 9278654,7115,42 Роздрібний товарообіг (РТО), тис. руб.115092132596.64115, 21Іздержкі звернення (ІО ), тис. руб.46944, 0853941,94114,91 Торгова площа (S), м2346, 5346,5100 Середньооблікова чисельність працівників (Ч), чел2528112
Дані таблиці показують, що прибуток підприємства в 2008 р. порівняно з 2007 р. збільшилася на 15,42%, товарообіг на 15,21%, витрати обігу на 14,91%, середньооблікова чисельність працівників на 12%. Товарообіг збільшився, тому що у Зарічному мікрорайоні (тут знаходиться це торговельне підприємство) в 2008 р. було введено в експлуатацію кілька житлових будинків. Це означає, що збільшилося число потенційних покупців, отже, і витрати на придбання товарів так само збільшилися. Так само в цьому районі з'явилася більш розвинена інфраструктура (банки, магазини непродовольчих товарів тощо). Витрати обігу також збільшилися, тому що збільшилася кількість працівників і це спричинило за собою збільшення витрат на заробітну плату, вільні офісні витрати (папір, канцелярське приладдя тощо), також збільшилася чисельне значення податків. Але незважаючи на збільшення витрат, прибуток збільшився. p align="justify"> 2. Організація і технологія зберігання і підготовки товарів до продажу
2.1.Требованія пред'являються до зберігання товарів і характеристика технологічного обладнання
Зберігання товарів у магазині передбачає такі технологічні операції: відправка в приміщення комор (охолоджуваних камер) і укладання їх на зберігання; поточне спостереження за станом зберігаються товарів; забезпечення безперебійної та якісної роботи холодильних установок; підтримання необхідних санітарно- гігієнічних умов у приміщеннях, призначених для зберігання (температурний режим і вологість повітря, відповідні специфіці окремих видів продукції). Швидкопсувні продукти повинні зберігатися в охолоджених камерах і шафах з температурою повітря від - 2 до - 5 & 127 0С при вологості 80-85%. Для продовольчих товарів з тривалими термінами зберігання слід підтримувати температуру 16-18 & 127 0С і вологість повітря 70-75%. p align="justify"> Дуже важливо забезпечити належне "товарне сусідство". Так, роздільно один від одного повинні знаходитися товари, легко сприймають запахи (кондитерські вироби, вершкове масло та ін), - і товари з гострим запахом (копченості, оселедець, сири тощо); товари, легко вбирають вологу (цукор , борошно тощо), - і товари з високим вмістом вологи.
Для цього в магазинах, що реалізують продов...
