технічна база (за винятком придбання окремих видів устаткування) залишилася на колишньому рівні, при збільшеній ступеня зносу основних засобів, першочерговим завданням для підприємства є практика фінансування довгострокових інвестицій та фінансових вкладень з метою розширення обсягів господарської діяльності, що дозволить в кінцевому рахунку збільшити розмір виручки від реалізації продукції, товарів і послуг і, отже, прибутку.
1.2 Структура витрат підприємства громадського харчування ТОВ В«ДаркаВ»
Згідно з класичним визначенням витрати підприємств і об'єднань громадського харчування представляють собою виражені в грошовій формі витрати суспільної праці, пов'язані з випуском продукції, продажем виробів власного виробництва та покупних товарів і з організацією їх споживання. Визначення вказує на своєрідність витрат у системі громадського харчування, на їх суттєві відмінності від витрат обігу в торгівлі. Вони відображають функції, притаманні громадському харчуванню, - виробництво, обіг та організацію споживання (17, с. 18-19). p align="justify"> Витрати в громадському харчуванні відрізняються від торгових як за рівнем, так і по зміні цього показника в часі. Традиційно рівень витрат підприємств громадського харчування перевищував відповідний показник роздрібної торгівлі в 2,5 - 3,5 рази. Завдання економного господарювання в системі громадського харчування в ринкових умовах не відрізняється принциповою новизною, однак, у порівнянні з раніше існуючими методами господарювання, що супроводжували командно-адміністративну економіку, набуває особливої вЂ‹вЂ‹актуальності. p align="justify"> За прийнятим порядком обліку у витрати підприємств громадського харчування вартість сировинного набору не включається, але завдання економного витрачання сировини залишається, так як питома вага харчової сировини в роздрібній ціні продукції власного виробництва досягає 75 - 80% (а в ряді підприємств і вище). У силу саме цього чинника, а не за рахунок якості кухонних кулінарних виробів, як вважають деякі економісти, кожен відсоток економії харчових продуктів досягає на підприємствах, в об'єднаннях і в цілому по галузі значних величин. Не менш значущими за питомою вагою в структурі витрат підприємства громадського харчування є витрати на оплату праці, що складають у середньому по підприємствах 50% і більше від суми сукупних витрат. Це зумовлено недостатньою індустріалізацією і інтенсифікацією виробничих процесів, наявністю великої частки ручної праці, породжують високу трудомісткість в громадському харчуванні (9, с. 92). p align="justify"> Як відомо, бухгалтерський звіт про витрати підприємств
громадського харчування традиційно складався за тією ж формою, що й
звіт по витратах обігу в торгівлі (форма № 5). Відмінності тут
полягали в тому, що для підприємств громадського харчування в з...
