начений для всіх видів сировини і продуктів, крім вершкового масла і тваринних жирів.
Спосіб неповної мінералізації (кислотного екстрагування) заснований на екстракції токсичних елементів з проби продукту кип'ятінням з розведеними соляної або азотної кислотами і призначено рослинного і вершкового масел, маргарину, пішевих жирів і сирів.
Метод визначення вмісту свинцю за допомогою полум'яної атомної абсорбції спектрофотометрії заснований на мінералізації продукту способом сухого або мокрого озолення і визначенні концентрації елемента в розчині мінералізату на атомно-абсорбційному спектрофотометрі.
Метод полярографировании заснований на сухій мінералізації (озоленні) проби з використанням в якості допоміжного засобу азотної кислоти і кількісному визначенні свинцю полярографировании в режимі змінного струму.
При аналізі кухонної солі використовують метод, заснований на розчиненні кухонної солі у воді, руйнуванні органічних сполук і визначенні свинцю полярографировании в режимі змінного струму.
Інверсійно-вольтамперометрических метод заснований на здатності елементів електрохімічно осідати на індикаторному електроді з аналізованого розчину при задається потенціалі граничного дифузійного струму, а потім розчинятися в процесі анодної поляризації при певному потенціалі, характерному для кожного елемента. Процес електроосадження елементів на індикаторному електроді проходить при заданому потенціалі електролізу про протягом заданого часу електролізу. Електрораствореніе елементів з поверхні електрода проводять в режимі мінливого потенціалу (лінійному або іншому) при заданій чутливості приладі. br/>
. Способи попередження проникнення свинцю в сировину і продукти харчування, способи зниження його концентрації
Заходи з профілактики забруднення свинцем харчових продуктів повинні включати державний і відомчий контроль над промисловими викидами свинцю в атмосферу, водойми, грунт. Необхідно знизити або повністю виключити застосування сполук свинцю в бензині, стабілізаторах, виробах з полівінілхлориду, барвниках, пакувальних матеріалах. Важливе значення має гігієнічний контроль над використанням лудженої харчової посуду, а також глазурованої керамічної посуду, недоброякісна виготовлення яких веде до забруднення харчових продуктів свинцем. p align="justify"> Для запобігання попадання свинцю в рослинну сировину з грунту можливе проведення різноманітних заходів з очищення грунту.
При невисокій ступеня забруднення території свинцем можуть бути використані наведені нижче методи. p align="justify">) Агротехнічні та агрохімічні заходи з обмеження міграції свинцю з грунту в рослини.
Важкі метали практично неможливо вилучити з грунту, накопичувати в ній, вони, різними шляхами потрапляють в організм людини. Звідси випливає, що основний ...
