обставинах, господар може скласти гостю компанію з чаювання, але може і не робити цього, а просто бути присутнім, друге підкреслює, що господар вважає за необхідне виконати обов'язок гостинності, але воліє швидше перейти до безпосередньої мети візиту. [3]
2.3.5 чифир
З чаю також готується напій чифирь <# "justify"> Висновок
Чаювання, душевна бесіда за чашкою чаю, має давні традиції в Росії, в Англії, на сході (Японія, Китай). Російське чаювання нерозривно пов'язане з самоваром. Вже в літописах зустрічаються перші згадки про традиції чайних посиденьок. Пити чай потрібно було повільно. У старій Москві пили чай чотири рази на день, в Пскові - шість разів на день і більше. p align="justify"> Російські господині завжди були дуже гостинні. Для гостей будинку обов'язково ставили самовар, пили з гостями чай, розмовляли. Господиня наливала чай, пригощала гостей і домашніх. Часто їй допомагали дочки. Передавати чашку за столом належало обов'язково обома руками, посміхаючись, з добрим напуттям: "На здоров'я!". Беручи чашку чаю, гості відповідали господарям: "Спаси Бог вас", "Благо дарю вам". За чаюванням обов'язково велися добрі душевні бесіди. Дітей також запрошували за стіл, вони пили чай з дорослими, слухали бесіди, вчилися поводитися за столом. p align="justify"> Систематичних досліджень російської чайної традиції практично не існує - опису чаювань зустрічаються в художній літературі, у дослідників російського побуту і знавців російської кулінарії - але ніхто не досліджував тільки чаювання. Існує, звичайно, відмінна стаття О.Б.Струговой, що дає уявлення про те, як, з чим і в який час пили чай в Росії Є рекомендації по сервіровці чайного столу - і вони досить універсальні, з поправкою на специфічну російську начиння. І є ще деякі романтичні російсько-чайні варіації в лубочному стилі. Сформувати набір скільки-небудь прийнятних правил російської чайної церемонії на цьому матеріалі неможливо. Відтворити побут середини-кінця XIX століття зараз досить складно, лубочний варіант зовсім нежиттєздатний, а правила сервірування занадто універсальні. При цьому розписати суворі правила російської чайної церемонії також не вийде - ця строгість буде абсолютно неправомірною та суперечить самому духу російського чаювання. br/>
Список використаних джерел
1. Кулінарні традиції світу: Сучасна енциклопедія/ред. Е.А. Тома, Л. Ананьєва. - Мінц. - М.: Аванта +, 2003. - 429 с.: Іл. - (Сучасна енциклопедія).
2. Щенікова Н.В. Харчування народів світу: культура і традиції: навчальний посібник для студ. вузів/Н.В. Щенікова. - Владивосток: Дальнаука, 2006. - 268 с.: Іл.
3. Лаврентьєва Є.В. Культура застілля XIX століття: Пушкінська пора/Е.В.Лаврентьева. - М.: ТЕРРА-Книжко...
