align="justify"> визначити переваги та слабкості підприємства в боротьбі за освоєння даного ринку;
більш чітко поставити цілі та спрогнозувати можливості успішного проведення маркетингової програми.
Конкретним способом задоволення потреби є пропозиція якісної продукції. При проведенні дослідження споживачів використовувалися усне опитування гостей ресторану, анкетування відвідувачів. Однаково уважно вивчалися результати анкетування відвідувачів ресторану, як мешканців міста, так і його гостей. Анкетування проводилося протягом другої декади поточного року. p align="justify"> У результаті обробки 200 анкет були отримані наступні дані: 58% клієнтів ресторану є чоловіками, на частку жінок припадає відповідно 42%. Результати даних споживачів за віком, соціальним статусом і рівнем доходу, отриманих за підсумками обробки анкет, представлені в таблиці 1.2. br/>
Таблиця 1.2 Структура споживачів послуг ресторану
ВозрастСоціальний статусСредній доходлетв% до ітогосоціальние ГРУПА% до ітогорублях/месяцв% до ітогоот 17 до 3026служащій93000-60002от 31 до 4033сотруднікі приватних фірм117000-1000011от 41 до 5029бізнесмени2511000-1500019от 51 і старше9спортсмени1316000-2500030деті зі взрослимі3менеджери2515000-3000029студенти і школьнікі12более 30009другое3Ітого100%
На підставі даних таблиці можна зробити висновок про те, що вік споживачів коливається в діапазоні від 17 до 51 року і старше, в ресторан приходять також діти з дорослими. Процентне співвідношення споживачів за віковими групами розподілилася таким чином: на частку молодих людей у ​​віці від 17 до 30 років припадає 26%, основна група споживачів у віці від 31 до 40 років становить 33%, за ними слідують споживачі у віці від 41 до 50 років - 29%, клієнтів у віці старше 50 років значно менше (9%), і зовсім нечисленна група дітей з дорослими - всього 3%.
При цьому найбільш численної (30%) є група з рівнем доходів від 16000 до 25000 рублів, за нею йде група з рівнем доходів від 25000 до 30000 тисяч рублів, найменш нечисленна група споживачів з рівнем доходів від 3000 до 6000 рублів.
За соціальним статусом основу клієнтів складають бізнесмени і менеджери в рівній кількості (25%), на частку спортсменів припадає 13%, 12% складають студенти і школярі, за ними слідують співробітники приватних фірм (11%) і службовці, на частку яких припадає 9%, меншість припадає на домогосподарок (2%) та інші категорії споживачів (3%).
Ступінь задоволення від відвідування ресторану і види обслуговування, якими користувалися відвідувачі, вказані в таблиці 1.3.
Таблиця 1.3 Ступінь задоволення послугами ресторану
Загальне впечатленіеУдельний вага,% Види обслужіваніяУдельний вага,% Дуже доволен19Завтраки5Доволен61По загальним меню24Нейтрально24Фуршеты38Недоволен5Банкеты18Оче...
