, васабі та імбир.
1.2 Рецепти японської кухні
Японська національна кухня вмістила в себе масу інгредієнтів, з'єднавши їх в щось зовсім унікальне і неповторне. Принципи здорової японської кулінарії складалися протягом двох тисячоліть. І за цей час раціон остров'ян не раз зазнавав значних змін. Наприклад, що стосується тварин продуктів, то заборона на м'ясо вперше був проголошений в VIII столітті під впливом буддизму. А в IX-XI століттях по Японії пройшов справжній гастрономічний бум, коли жителі архіпелагу до дворазове харчування додали численні проміжні перекушування, веселі затяжні чаювання і чудово сервіровані делікатеси. У XII столітті самурайський уряд знову стало провегетаріанскім. І японці перейшли на більш аскетичний, і в той же час, безсумнівно, більш корисний і здоровий режим харчування. Буддійська вегетаріанська їжа, перейнята у китайських ченців, стала типовою. Якраз тоді й зародилася відома всьому світу японська манера готування і подачі їжі - широке розмаїття вегетаріанських страв, які подаються дуже маленькими порціями. Японська кулінарія дещо запозичила з кухарського мистецтва інших країн, переробивши їх рецепти на свій лад. Голландські і португальські страви постали перед острів'янами в зміненому, східному варіанті. А мандрівники вивозили в свої країни з далеких таємничих островів, крім розповідей про дивовижні звичаї, гейша і тайфуни, ще й рецепти приготування соусів, рису і отруйної риби фугу. p align="justify"> Що ж до м'яса, то воно повернулося на острови тільки в другій половині XIX століття. І все ж японці досі воліють стіл, близьке до того, що любили їх предки. І на першому місці у них коштують не біфштекси, а страви з рису, риби і овочів. Вони також шанують локшину і гречку, зневажають сіль і не обходяться без соєвого соусу і водоростей. Без чого ж японська кухня неможлива? Без так званої В«основної їжіВ». Вона є на столі практично у кожного японця. Її споживають щодня і не по одному разу, так як знаходять і смачною, і корисною для здоров'я. br/>
1.3 Страви з рису
Рис вживається японцями як мінімум три рази на день і в чималих кількостях. У багатьох традиційних японських стравах рис, як і колись, є головним складовим елементом. Рецептів приготування рису безліч. Він готується цільним, з бобами, з каштанами, у вигляді коржів, з овочами і з водоростями, з креветками і навіть з чаєм. З рису готують національні ласощі моті (ласощі), дангшо (коржі) і араре (крекери). Рис, за японськими повір'ями, має душу. Невипадково в деяких особливо забобонних сім'ях під час варіння рису і під час подальшої трапези встановлюють статую рисового святого. А ми можемо спробувати, слідуючи мудрим японським традиціям, просто більш уважно, з душею ставитися до рису і до дій з ним. p align="justify"> Рис цільний
Ретельно промийте ...
