рис в холодній воді. Мийте до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім замочіть його. Якщо це літо, то нехай це буде хоча б 30 хвилин. Якщо на вулиці морозна зимова погода, то мінімум 1 годину. У Японії завжди перед варінням замочують рис. Він тоді буде вимагати меншого часу для варіння і стане корисніше. p align="justify"> Коли рис набубнявіє, перекладіть його в каструлю і залийте водою в такій пропорції: 1,25 склянки води на 1 склянку рису. Щільно закрийте кришкою і тримайте так до закипання на середньому вогні. Після закипання вогонь необхідно на одну хвилину збільшити. А потім зменшити і варити 4-5 хвилин на середньо слабкому вогні. Після 5 хвилин вогонь ще трохи зменшити і варити рис вже на ще більш слабкому вогні ще 10 хвилин. Якщо робити саме так, то кожне зернятко вбере воду і стане В«пухнастимВ». Вода при такій процедурі повинна вся випаруватися. Але рис звариться правильно тільки в тому випадку, якщо ви під час варіння не будете знімати з нього кришку. Не відчиняйте каструлю і після того, як вогонь вимкнений. Рис протягом 10 хвилин повинен постояти закритим, щоб як слід В«вкластисяВ» і В«осістиВ». p align="justify">
Рис з червоною квасолею 1/2 склянки дрібної червоної квасолі. 3 склянки води, 3 склянки бажано клейкого рису, 1-2 столові ложки темних зерен кунжуту і трохи солі або соєвого соусу. p align="justify">-й крок.
Вимийте і висушіть квасолю. Потім поварите її протягом 10 хвилин, не закриваючи кришку. Вийміть і обсушіть квасоля, а рідина залиште. p align="justify">-й крок.
Добре промийте рис, обсушіть, покладіть в каструлю і залийте половиною тієї рідини, в якій варилися боби. Можна ще додати воду, якщо це необхідно. Залиште в такому вигляді мінімум на 4 години при кімнатній температурі. Якщо вирішите залишити на ніч, то - в холодильнику. У холодильник ж поставте напівготові боби і рідина, яка залишилася від варіння. p align="justify">-й крок.
Змішайте попередньо обсушений рис з бобами. Рівномірно розкладіть цю суміш на решітці парової каструлі, закрийте кришкою і варіть близько 15 хвилин. Потім долийте 1/3 залишилася рідини, знову закрийте кришкою, готуйте кілька хвилин. І ще два рази долийте 1/3 рідини. У загальній складності на пару блюдо треба готувати 40-45 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, трохи почекайте і відкрийте кришку. Перемішайте злегка підфарбований рис і боби вологою дерев'яною лопаткою і посипте сумішшю солі з кунжутним зернами або заміните сіль соєвим соусом. p align="justify"> В«Червоний рисВ» з квасолею можна подавати з смаженою рибою, з тушкованими грибами, з куркою, а також зі всілякими салатами.
Ця страва корисно для нирок, селезінки і підшлункової залози.
Рис з горохом
1 склянку свіжого гороху, 1,5 склянки рису, 1,75 склянки води, 1,5 столової ложки десертного вина, 1-2 столові ложки с...
