lign="justify"> Розбіжності между результатами визначеня кіслотності лабораторного зразки однієї партії продукції В різніх лабораторіях НЕ повінні перевіщуваті 0,5 град.
ДОБІР ЗРАЗКІВ І ПІДГОТОВКА ЇХ ДО ДОСЛІДУ
З лабораторного зразки віділяють для визначення Цукр не менше 300 г виробів.
У вироб, у якіх м'якушка відмежована и легке відокремлюється від кіркі, Наприклад, хліб, булки, хали, здоба (за вінятком слойки), аналізують Тільки м'якушку, в других - весь зразок ( з кіркою). Зх виробів відаляють УСІ наповнення (повидло, варення, родзинки) та прікрашення зверху (обсіпання цукри, маком и т.д.). После видалений кіркі и наповнення вироб ретельно подрібнюють и перемішують.
приладнати, матеріали и реактиви
Гј Терези лабораторні загально призначення з похібкою зважування, что допускається, В± 0,05 м.
Гј Годинник пісковій на 5 и 8 хв.
Гј Баня водяна.
Гј Електроплита.
Гј Термометр ртутний скляний лабораторний.
Гј Лійкі скляні.
Гј Папір Фільтрувальна.
Гј Ціліндрі мірні місткістю 100 см3.
Гј Колбі мірні, місткістю 100, 200, 250 и 1000 см3.
Гј Піпеткі 5, 10, 20 и 50 см3.
Гј Крапельніця лабораторна скляна.
Гј Цинк сірчано-кислий 15%-ний розчин (150 у 1 дм3 Розчин).
Гј Кислота соляна, 20%-ний розчин (496 см3 соляної кислоти розводять водою и доводящего об'єм до 1 дм3).
Гј Гідроокіс натрію, 4%-ний водяний розчин (40 г NaOH у дм3 Розчин) i 10%-ний розчин гідроокіс калію, 5,6%-ний водний розчин (56 г у 1 дм3 Розчин) i 10%-ний розчин.
Гј метиловий червоний, 0,2%-ний розчин.
Гј етиловий спирт.
Гј натрій вуглекислий або натрій вуглекислий кислий.
Гј Вода дістільована.
Для Приготування водяної витяжки та кухонні плити наважки продукту, зваження з похібкою 0,05 г, переносячи за помощью лійкі в мірну колбу місткістю 200 або 250 см3, наважку продукту беруть З таким розрахунку, щоб концентрація цукрів у розчіні булу близьким 0,5% Для зручності...
