ацювати на підприємствах громадського харчування. По-перше, вони не вважають цю роботу престижною і дає значний досвід. По-друге, перспектив зростання в ресторані небагато. В одиночному закладі взагалі рідко зустрінеш хоч одного фахівця, не кажучи вже про відділ або департаменті. По-третє, рівень зарплат в ресторані на такі посади невисокий і підходить тільки для початківців фахівців, що може їх влаштувати тільки на час пошуку іншої, більш високооплачуваної та перспективної роботи [2]. p align="justify"> Можна виділити п'ять основних завдань ресторанного маркетингу:
інформування відвідувачів про ресторан;
розширення кола відвідувачів ресторану;
залучення цільової групи відвідувачів;
збільшення доходу з клієнта;
утримання клієнтів.
Просування ресторану.
Мета просування - стимулювання попиту і поліпшення образу ресторану.
Просування являє собою спеціальну активність, яка розрахована на формування та стимулювання інтересу до послуг ресторану.
Спосіб просування ресторану, залежить від цілого комплексу її індивідуальних особливостей:
напрямку кухні;
цінової політики;
дизайну торговельних залів;
місця розташування;
якістю обслуговування і рядом інших факторів.
Це важелі одного великого механізму. Від того наскільки комфортною у свідомості споживачів представляється унікальна атмосфера ресторану, що складається з перерахованих вище факторів, залежить відвідуваність, кількість постійних клієнтів і, в кінцевому підсумку, обсяг продажів ресторанних послуг. p align="justify"> Просування ресторану - це якась форма повідомлень, використовуваних рестораном для інформації, переконання чи нагадування людям про свою діяльність та послуги, про ті образи та ідеях, які є унікальними, відмінними. Важливим елементом є планування - це повинна бути грамотно побудована система просування ресторанних послуг. Не менш важливо контролювати здійснення запланованого і аналізувати ефективність застосовуваних засобів. Все це дозволить заощадити значні кошти бюджету. p align="justify"> До різним засобам просування вдаються і знову відчиняються, і успішні ресторани, які пропрацювали деякий час на ринку Просто методи просування у них різні, як і витрати на просування.
Основні види просування:
реклама;
паблісіті ("PR");
стимулювання збуту;
персональні продажі.
Реклама.
Основна мета - проінформувати клієнта.
Зовнішня реклама - кожен ресторан повинен мати вивіску (вже хоча б тому, що це є обов'язковою вим...
