зово нагороджувався російськими та міжнародними призами. br/>
.3 Вирізний (силуетний) пряник
Вирізається з пластини розкачане тісто ножем або за допомогою спеціальних металевих форм. З'явився порівняно недавно. Перша згадка відноситься до 1850 року, але вже до початку ХХ століття силуетні пряники завдяки своїм декоративним якостям стали найбільш масовими і популярними. p align="justify"> Але, мабуть, самі чудові силуетні пряники під назавніем "козули" (в даному випадку маються на увазі "Архангельські козули") випікали і випікають до цих пір в Архангельську. Традиція їх виготовлення пов'язана з святкуванням Різдва. У святочні тижня "козули" виставляли на вікна хат, ними обдаровували родичів і колядників, особливо дітей, щоб забезпечити благополуччя в будинку, прикріплювали до воріт обори, щоб худоба плодився і не губився влітку в лісі. Персонажами цих козуль, приурочених до новорічних свят, традиційно були Дід Мороз, Снігуронька, Різдвяна зірка, а також приїжджали в місто ненці, відображені в таких сюжетах, як оленяча упряжка або ненки в національних одягах. p align="justify"> У наш час пряничное справу, на жаль, вже не має такого широкого розмаху, як раніше, а зовнішній вигляд і смакові якості пряників в основному далекі від тих, що були звичні для наших не таких вже і далеких предків.
І все ж не варто забувати про те, що й донині існують знамениті Тульські, Вяземський, Городецкіе, Ржевський, Архангельські пряники, а значить, є надія на те, що майстерність виготовлення пряників, яке прийшло до нас з глибини століть, буде продовжувати жити і радувати нас.
Висновок
З розвитком сільського господарства та переробної галузі в Новгородській області, вирішуються кілька завдань. По-перше, це забезпечення населення різними продуктами харчування в обсягах та асортименті, достатніх для формування правильного і збалансованого раціону харчування. По-друге, модернізація підприємств з усім застарілим обладнанням і технологіями. По-третє, розширення не тільки обсягу виробленої продукції, а й асортименту, а також підвищення якості та зниження собівартості цієї продукції. По-четверте, із запуском нових переробних підприємств або нових ліній з виробництва на вже існуючих, відкриваються нові вакансії, а це, у свою чергу, вирішує проблему безробіття для молодих фахівців, і не тільки. p align="justify"> Що стосується історії російського пряника, то можна зробити висновок, що знаючи історію походження того чи іншого продукту, дозволено запозичувати ідею минулого для майбутнього. Наприклад, мене зацікавили такі добавки в пряник як кориця, імбир, гвоздика, тому що в даний час пряники виробляють в основному без прянощів, а з солодкими начинками, горіхами, какао, м'ятою (склад приблизно однаковий - розходження лише в наповнювачі - борошно пшеничне ( перший сорт), цукор-пісок, маргарин, патока, розпушувач, інвертн...
