ьне призначення і, навіть якщо в документах БТІ написано, що воно В«вільнеВ», його все одно доведеться оформлювати в установленому порядку. Перш ніж укладати договір оренди, суборенди або договір купівлі-продажу з метою розміщення об'єкта громадського харчування, необхідно отримати консультацію про можливість розміщення в даному приміщенні підприємства громадського харчування.
Поняття В«перебудовуВ» включає в себе перепланування приміщень, їх переобладнання або перестановку устаткування, пристрій або закладення отворів в стінах, перекриттях і перегородках. Всі ці зміни вимагають внесення змін у технічний паспорт приміщення. Підставою для їх внесення можуть бути документи, що дозволяють перевлаштування, видані МВК або жилинспекции, а також акт приймальної комісії. Практично не одне розміщення закладу громадського живлення не обходиться без перебудови приміщення. Перевлаштування повинно проводитися за проекту, виконаному організацією, що має ліцензію на відповідні види проектних робіт. Як правило проектна документація, що підлягає узгодженнями, складається з наступних розділів:
-технологічний проект;
-архітектурний проект;
-вентиляція і кондиціювання;
-водопостачання і каналізація.
Можуть знадобитися і інші частини проекту, наприклад В«електропостачанняВ», якщо в приміщенні необхідно буде збільшувати підведену потужність або проект зміни фасаду. p> Проектна документація повинна відповідати Сніпу, СанПіН і НЗБУ, прийнятими в Російській Федерації та її суб'єктах. p> Проектну документацію необхідно:
-погодити з ТУ Роспотребнадзора, органами державного пожежного нагляду Головного управління МНС Росії, Архітектурно-планіровачним управлінням, держекспертизу тощо;
-затвердити у департаменті споживчого ринку і послуг;
-отримати розпорядження про перебудову в Державній житлової інспекції або Міжвідомчої комісії. p> Після проведення будівельних-монтажних робіт необхідно здати об'єкт в експлуатацію. Приймання підприємств громадського живлення здійснює комісія з представників відповідних державних організацій, при цьому перевіряється відповідність проведених робіт проектної документації та оформляється акт. Потім вноситься зміни до документації БТІ та при необхідності - в ЕГРП. p> Для отримання висновку на відповідність приміщення вимогам санітарних норм проводиться відбір проб води та її дослідження, а також заміри рівня звукового тиску (шуму), можливо і здійснення та інших факторів зовнішнього середовища. Для отримання висновку на відповідність приміщення вимогам норм протипожежної безпеки необхідно виконати ряд вимог: приміщення має бути обладнане пожежною сигналізацією, засобами пожежогасіння і т.д.
З метою контролю за проведенням дезінсекційних і дератизаційних заходів кожен стаціонарний об'єкт харчового профілю повинен бути забезпечений санітарним паспортом. Це документ, в якому реєструються проводяться роботи, спрямовані на боротьбу з комахами і гризунами, з періодичністю, що відповідає санітарним правилам. Санітарний паспорт оформляється в ТУ Роспотребнадзора. Для виконання санітарних норм за експлуатації об'єкта громадського харчування необхідно укласти ряд договорів: на вивезення сміття, прання одягу, дезобробку приміщень і вентиляційної системи, утилізацію люмінесцентних ламп і т.д.
Отримання санепідзаключенія на вид діяльності в ТУ Роспотребнадзора скасовано. Однак при перебудові приміщення Росспоживнагляд видає санепідзаключеніе на введення об'єкту в експлуатацію. Крім того в ТУ Роспотребнадзора необхідно надати на погодження програму (план) виробничого контролю. Її основна мета - організація на об'єкті виробничого контролю за дотриманням санітарних правил.
Діяльність таких підприємств як кафе, бар, ресторан, нічний клуб і т.д., пов'язаних з роздрібним продажем алкогольної продукції з вмістом етилового спирту понад 15%, підлягає ліцензуванню в відповідно до чинного законодавства.
Для отримання ліцензії необхідно виконати ряд вимог:
-загальна площа торговельних і складських приміщень повинна бути не менше 50 квадратних метрів;
-приміщення має бути обладнане охоронною сигналізацією;
-також необхідно отримати висновок спеціально уповноважених державних органів про відповідність виробничих і складських приміщень організації санітарно-епідеміологічним, протипожежним, екологічним нормам і вимогам.
2.2 Умови діяльності
Більшість ресторанів дуже добре уявляють собі, яким повинен бути профіль їх ресторану Найбільш простим вибором є звичайне меню американських придорожніх ресторанів, кілька присмачене на європейський лад.
Часто вибір меню визначається зовнішніми обставинами. Ідеальне приміщення може опинитися по сусідству з успішно функціонуючої м'ясної і жахливої вЂ‹вЂ‹рибної закусочної. Навряд чи доцільно в цьому випадку пропонувати ті страви, які є в наявність в цих двох закладах. ...
