p>
- відомості про харчової цінності продукції громадського харчування;
- відомості про сертифікацію послуг.
При наданні послуг інформації про їх сертифікацію доводиться до відома споживачів шляхом ознайомлення з одним з наступних:
- оригінал сертифіката;
- копія сертифіката, засвідчена власником першотвору сертифіката, нотаріусом чи органом по сертифікації послуг, що видав сертифікат.
Споживач має право отримати додаткову інформацію про основні споживчі властивості та якість пропонованої продукції громадського харчування, а також про умови приготування страв, якщо ці відомості не є комерційною таємницею. p> Санітарно-епідеміологічні правила .
Санітарні правила розроблені з метою запобігання виникнення та поширення інфекційних і неінфекційних захворювань (отруєнь) серед населення РФ і визначають основні санітарно-гігієнічні норми і вимоги до розміщення, облаштування, плануванні, санітарно-технічному стану, змісту організацій, умовами транспортування, приймання, зберігання, переробки, реалізації продовольчого сировини і харчових продуктів, технологічним процесам виробництва, а також до умовами праці, дотримання правил особистої гігієни працівників.
Санітарні правила поширюються на діючі, будують або реконструюють організації громадського харчування незалежно від форм власності та відомчої належності, в тому числі при приготуванні їжі і напоїв, їх зберігання та реалізації населенню.
Справжні правила є основою для розробки санітарних норм і правил для організацій громадського харчування, забезпечують організацію харчування різних груп населення. p> 2.Откритіе ресторану
2.1 Етапи створення і отримання дозвільної документації
Відкриття будь-якого підприємства громадського харчування супроводжується збором, отриманням та погодженням різних документів, які повинні бути у кожного кафе, бару, ресторану.
Спочатку треба зареєструвати підприємство. Найбільш поширена в громадському харчуванні є дві форми підприємств: товариство з обмеженою відповідальністю (ТОВ) та індивідуальний підприємець (ІП). Витрати не дуже великі, швидше, тут більше уваги потрібно приділяти своєчасності цієї реєстрації. Про це часто забувають і спохоплюються в останній момент. Сама процедура реєстрації займає близько двох тижнів - місяця, не кажучи вже про те, що без цього неможливо отримати будь-які дозвільні документи.
У теперішній час для відкриття підприємства громадського харчування необхідно:
- зареєструвати юридичну особу в установленому порядку (у Московській реєстраційній палаті або її філії) у організаційно-правовій формі, передбаченої чинним законодавством (ТОВ, ЗАТ і т.д.);
- оформити майнові права на нежитлове приміщення (право власності, оренди, суборенди тощо) і земельну ділянку та зареєструвати їх у встановленому порядку;
- зареєструвати контрольно-касові машини в державної податкової інспекції за місцем знаходження підприємства;
- оформити паспорт на вивіску об'єкта;
- отримати ліцензію при здійсненні видів діяльності, що підлягають ліцензуванню. У теперішній час діяльність з надання послуг громадського харчування не ліцензується. У сфері споживчого ринку стосовно підприємств харчування підлягає ліцензуванню роздрібна продаж алкогольної продукції;
- отримати санітарно-епідеміологічне висновок про відповідність правилам господарської та іншої діяльності, робіт, послуг;
- оформити санітарний паспорт на спеціально призначені або спеціально обладнані транспортні засоби для перевезення харчових продуктів;
- оформити особисті медичні книжки на працівників з відміткою про результати попередніх (при вступі на роботу), періодичних (2 рази на рік) медичних оглядів та гігієнічної атестації;
- укласти договір зі спеціалізованою організацією про вивезення твердих побутових відходів;
- отримати сертифікат відповідності послуг вимогам нормативних документах.
Ці та інші вимоги до підприємств громадського харчування встановлені різними нормативними правовими актами Російської Федерації і міста Москви. p> У кожному конкретному випадку може змінюватися порядок погоджень і склад необхідної документації, і завісіті це від різних факторів, пов'язаних з приміщенням, в якому планується відкрити ресторан:
-житлове або не житлове будівля;
-яке призначення приміщення (зазначено у експлікації приміщень до плану БТІ);
-чи буде змінюватися планування приміщень;
-Чи буде змінюватися фасад;
-чи будуть порушуватися при переплануванні несучі конструкції.
Підбір приміщення - дуже відповідальний момент: від технічних і юридичних характеристик приміщення залежить принципова можливість організації в ньому ресторанного бізнесу. Якщо вибране вами місце має призначення В«громадське харчуванняВ», вам вже пощастило. Якщо це не так, тоді доведеться змінювати функціонал...
