речовиною в порошках, наповнювачем, що зв'язує і опудрювальні засобом у таблетках, емульгатором в емульсіях, як склеює речовина при виробництві пігулок.
Висновок
Крохмаль має високу харчову цінність, широко використовується в різних областях промисловості. Огромно його значення в хімії та фармації. Без вивчення фізико-хімічних властивостей крохмалю неможливо вдосконалення методів дослідження і виготовлення лікарських препаратів, технологій харчових виробництв.
В ході проведення даної роботи було вивчено:
1. будова крохмалю, його мікроструктура, складові компоненти (амилоза і амилопектин), їх характеристики, що впливають на властивості крохмалю;
2. процес синтезу крохмалю в рослинах та освіта крохмальних зерен;
. види крохмальних зерен і їх різноманітність у різних видах рослин;
. класифікація крохмалю по вихідній сировині;
. фізико-хімічні властивості, що сприяють його використанню людиною в різних сферах життя;
. технологія отримання крохмалю з бульб картоплі;
. застосування крохмалю в медицині, хімічній, фармацевтичній, харчової, текстильної та інших видах промисловості.
В даний час удосконалюються технології картофелекрахмального і кукурузнокрахмального виробництва, розроблені і впроваджені нові типи відцентрових подрібнюючих машин, дугових сит, в тому числі напірних, гидроциклонов, пневматичних сушарок.
епохальних стали розробки з використання ферментних препаратів для гідролізу крохмалю. Головний підсумок досліджень у цій області - створення нової технології глюкози із застосуванням ферментних препаратів та одностадійної кристалізацією глюкози.
З впровадженням нового способу гідролізу крохмалю були розроблені технології таких цукристих крохмалопродуктів, як гранульована глюкоза, мальтін, глюкозно-фруктозні сиропи та ін
У 2001 і 2003 рр.. в Москві успішно пройшли міжнародні конференції з крохмалю. У їх роботі брали участь фахівці багатьох країн світу.
Список літератури
1.Государственная фармакопея СРСР. 11-е вид. Вип. 2. М.: Медицина
2.Ніколай Руфеевіч Андрєєв. Основи виробництва нативних крохмалів
3.Технологія переробки продукції рослинництва / Под ред. Н. М. Личко.- М.: Колос 2000 Серія «Підручники і навч. Посібники для студентів ВНЗ ».
. Фармацевтична технологія. Под ред. Краснюка І.І. і Михайлової Г.В. М.: Академія, 2007
5.Харкевіч Д.А. Фармакологія. М.: Геотар-Медіа, 2006.
. Кретович В.Л. Основи біохімії рослин. М.: Вища школа, 1971.
. Машковський М.Д. Лікарські засоби. М.: Медицина, 2002.
8.A. Bul? On, P. Colonna, V. Planchot and S. Ball, Starch granules: structure and biosynthesis, Int. J. Biol. Macromol. 1998
9.S. Jobling, Improved starch for food and industrial applications, Curr. Opin. Plant Biol. 2004
. L. Copeland, J. Blazek, H. Salman and MC Tang, Form and functionality of starch, Food Hydrocolloids 2009
11.Крахмал. Будова, фізико-хімічні властивості. sev-chem.narodspravochnik/teoriya/krahmal.htm
. Синтез, освіта зерен крохмалю sergey-osetrov.narodRaw_material...
