/p>
Фонд оплати праці виріс на 16% порівняно з минулим роком, що значно стимулює зростання продуктивності праці, а значить і збільшується і товарообіг, це говорить про те, що продукцію стали виробляти якіснішу, більш затребувану споживачами і природно за новою вартістю, при найменших витратах.
. Аналіз витрат виробництва і звернення за статтями
Рівень витрат (витрат виробництва) на підприємстві громадського харчування являють собою частину суспільно необхідних витрат на виробництво кулінарної продукції та її реалізацію, виражених у грошовій формі. Щоб визначити повну собівартість продукції до суми витрат виробництва треба додати витрати на сировину.
Тісний взаємозв'язок функції виробництва, реалізації та організації споживання продукції громадського харчування. Не дозволяє точно розмежувати розтрати на окремих стадіях процесу відтворення. Тому в практичній діяльності підприємства громадського харчування всі витрати враховуються і плануються в цілому, як єдині витрати виробництва та обігу.
За економічним змістом витрат витрати виробництва та обігу поділяються на основні групи:
. зарплата працівникам громадського харчування.
. оплата послуг (транспорт, зв'язок)
. оренда приміщення
. амортизація основних засобів
. комунальні витрати
. соц. податки
. плата за ліцензію
Визначаю рівень витрат, темп зниження (підвищення) і вивчаю зміна витрат за аналізований період.
Таблиця
Стаття іздержекОтчетний годОтклоненіе від планаПланФактВ сумі (тис. тнг) У% до товарооборотуВ сумі (тис. тнг) У% до товарооборотуВ сумі (тис. тнг) У% 1.Расходи на залізничні, водні, повітряні , автомобільні та вантажні перевозкі.700.8700.8-- 2.Расходи на оренду та утримання будівель, споруд, приміщень, инвентаря.4505.65005.950113.Амортизация основних средств.300.4300, 4 - 4.Отлічсленіе в ремонтний фонд.200.2200.2-- 5.Ізнос санітарного одягу, столової білизни, малоцінних і швидкозношуваних предметов.100.1100.1-- 6.Расходи на столовий посуд і прібори.300.4300.2-- 7.Расходи на паливо, газ і електроенергію для виробничих нужд.1201.51802.160508 . Витрати на зберігання, підробіток, підсортування і упаковку товара.1, 50.2200.25339.Расходи на торговельну рекламу.200.2200.2-- 10.Проценти за використання банківського кредиту. ------ 11.Перевозкі, зберігання та реалізації в межах норм.1101141001.2-101012.Расходи на тару.1401.71201.4-201413.Прочіе расходи.600.71201.4-2014Всего107513.2115013.5-756.9Валовой (або роздрібний) товарооборот6925867350864256.1Удельный вага продукції власного проізводства.57.7-57.8-- 14. Витрати на оплату труда.420060420057--
Висновок:
З даної таблиці ми бачимо, за минулий рік зарплата складає 0.8% всіх витрат у порівнянні з звітним роком зарплата склала 20% всіх витрат.
Звідси наступний висновок, що питома вага зарплати, хоча з відбулося збільшення штатних одиниць і збільшення зарплати в грошовому вираженні на 42000тенге, що становить 26,1% до минулого року.
Витрати на зберігання, підробіток, підсортування і упаковку товару збільшилися на 0.2т. тенге у зв'язку і...
