икий «плюс», тому що продукти завозяться з сусідніх районів, і вони не потребують веденні в них концентратів і добавок.
Так само ми бачимо зміну в рядку «овочі», «молочно-жирові продукти», теж ціни збільшилися, так як вироблялося більше витрат на оплату поставки: зарплата водієві, ремонт автомобіля і його частин, на бензин.
Зовсім значно змінилася рядок «гастрономія». Це означає, що попит на страви та продукцію з продуктів цієї групи не надто зросло але й не понизився. Значить, цей товар теж не дає збитків, хоча і не сильно збільшив попит.
4. Аналіз показників плану по праці
Праця працівників громадського харчування є частиною сукупного планомірно-організованого суспільної праці. Праця в громадському харчуванні має свої особливості, які обумовлені тим, що він використовується для здійснення виробничого процесу - це переробка сировини в кулінарну продукцію, забезпечення реалізації цієї продукції та організація її споживання.
У громадському харчуванні праця має свої особливості, зумовлені тими функціями, які виконують підприємства галузі. За цим працю працівників на ПОП використовується для здійснення виробничого процесу; забезпечення реалізації кулінарної продукції та організації її споживання.
Праця працівників громадського харчування поділяється на продуктивну і непродуктивну. Продуктивна праця - спрямований на створення матеріальних благ і послуг. Непродуктивну працю не пов'язаний із створенням матеріальних цінностей.
Велика частина працівників ПОП зайнята продуктивною працею, оскільки вони створюють нові споживчі вартості. Питома вага таких працівників у загальній чисельності залежить від типу підприємства, обсягу і складу товарообігу, складності асортименту своєї продукції, ступеня використання п ф.
Наприклад, в ресторанах на виробничий процес витрачається в середньому 40-45% загальних трудових витрат, в їдальнях 60-64%, в кафе 57-62%. Інша частина працівників здійснює процес реалізації та організації споживання. Праця працівників зайнятих реалізацією продукції.
Проваджу аналіз показників з праці та заробітної плати.
Таблиця
ПоказателіПредшествующій рік (тис. тнг) Звітний рік (тис. тнг) звітний рік в% до попереднього годуПланФакт% виконання плана1.Рознічний (валовий) товарооборот7300700075001081032.Оборот по продукції власного производства3150300032501041033.Удельный вага продукції власного виробництва .434243 - 4.Чисельність працівників підприємства, в тому числі :677100116-працівників производства.3441001305.Выработка на одного працівника предприятия.833714800112966.Выроботка на одного працівника производства.176612501400112797.Фонд оплати праці :300350350100116-норматив-сумі-у% до товарообороту3, 64,44,1 - 8.Средняя заробітна плата на одного працівника предпріятія.455050100909.Средняя заробітна плата на одного працівника проізводства.35404010090
Висновок:
Тут ми чітко бачимо що за звітний рік зростання продуктивності праці випереджає темп зростання середньої заробітної плати по відношенню до минулого року приніс більше прибутку.
Середня виробіток на одного працівника до минулого року становить 1766, а за звітний рік вона зменшилася на 4%. <...
