акетах з печивом повинно містити: товарний знак, найменування підприємства-виробника, його місцезнаходження; найменування і склад продукту; масу нетто; умови зберігання; дату вироблення (при фасуванні на автоматах ПАКЧ10 на пачки наносять місяць і рік); термін придатності; інформаційні відомості про харчову та енергетичну цінність продукту; позначення стандарту, відповідно до якого печиво виготовлено і може бути ідентифіковано. На коробках, банках, пачках з діабетичним печивом вказують додаткові відомості. Допускається відсутність товарного знака на етикетках пачок масою нетто до 50г включно. На кожну одиницю транспортної тари наносять маркування із зазначенням загальноприйнятих реквізитів, а також маніпуляційні знаки: «Обережно, крихке», «Боїться вогкості».
3.7 Умови і терміни зберігання і транспортування
Зберігають печиво при температурі 18 + 5 ° С і відносній вологості повітря не більше 75%. Якщо вологість повітря вище зазначеної, печиво за рахунок поглинання вологи зволожується і збільшується в масі, втрачає крихкість, стає м'яким і може запліснявіти. У приміщеннях з вологістю повітря значно нижче 75% вироби всихають, знижується їх набухаемость. Порушення температурного режиму зберігання призводить до появи в печиво ознак прогоркания і осаливания жирів. Печиво може дивуватися борошняними шкідниками (борошняної міллю). Тому необхідно строго стежити за чистотою приміщення і своєчасно проводити дезінфекцію. Не допускається зберігати печиво спільно з продуктами, що володіють специфічним запахом. Не допускається вплив на печиво сонячного світла.
Терміни зберігання печива. З дня вироблення встановлюються такі строки зберігання: для цукрового і затяжного печива - 3 місяці; для печива «Одеса» - 2 місяці; для печива з майонезом lt; # justify gt; хлібобулочних підприємство «мигцем-М» володіє високою якістю продукції, а ціни на продукцію доступні покупцям.
Якість продукції відповідає нормативним документам і санітарними показниками. Уся сировина та готова продукція проходить обов'язкову сертифікацію і відповідає вимогам ГОСТ.
На підприємстві дотримані стандарти, що стосуються водопостачання, каналізації, електропостачання, мікроклімату виробничих і побутових приміщень.
Можна зробити висновок, що робота на підприємстві відповідає встановленим стандартам і випускається продукція відповідає сучасному вимогам.
Список використаної літератури
1.Сайт lt; # justify gt; ДОДАТОК А
Організаційна структура підприємства
