mpmsohtml1 1clip_image017.wmz"> <В
Після проведення аналізу асортименту робиться один з наступних висновків: за результатами проведених досліджень, з певним ступенем вірогідності можна стверджувати, що товари, що входять до групи нерибні морські продукти, що реалізуються магазином В«Ліана маркетВ», частково задовольняють реальні потреби різних сегментів споживачів, так як коефіцієнт раціональності (Кр) має середнє значення - 0,2.
В
1.8 Нерибні продукти моря реалізовані торговим магазином
До нерибні продуктам моря, використовуваним людиною в їжу, належать морські безхребетні - ракоподібні, молюски, восьминоги і голкошкірі, а також морські водорості.
Нерибні продукти моря володіють високими поживними і смаковими якостями, багаті вмістом білків, незамінних амінокислот, мінеральних речовин, вітамінів, макро і мікроелементів. Багато представників ракоподібних (раки, краби, лангусти, креветки, омари) використовуються для приготування делікатесних страв. Популярні також страви з голкошкірими. p> У даній роботі, при виконанні завдання, а саме виявлення та аналіз асортименту нерибних продуктів моря реалізовуються в торговому магазині було встановлено наступний асортимент: Восьминоги В«babyВ» виробника ТОВ В«Санта БреморВ», морська капуста маринована ТОВ В«Санта БреморВ», креветки очищені з хвостом В«Кораловий драконВ» виробника ТОВ В«Агама роялВ», м'ясо мідій від ТОВ В«Полар Сіафуд РашаВ». p> Даний асортимент дуже популярний, тому що морські проудкти володіють високими смаковими якостями і вмістом поживних речовин. Так от, наприклад, морська капуста, до складу якої входить альгінова кислота. p> Багато цілющі властивості морської капусти пояснюються саме цим полисахаридом. Зміст альгінової кислоти у водоростях коливається від 11 до 60 відсотків. За своєю функцією альгінова кислота подібна пектину, що міститься в ягодах, плодах і овочах. Альгінова кислота також має чудову здатність адсорбувати воду вагою майже в 300 разів більше власної. p> - здатність поглинати велику кількість води і збільшуватися при цьому в обсязі;
- вміст специфічних для морської рослинності колоїдних полімерів (агар, альгінові кислоти, та інші) і маніту;
- більш висока, ніж у наземних рослинах, зміст різноманітних макроелементів і мікроелементів.
Харчові продукти з водоростей за змістом і якісним складом білків і вуглеводів значно поступаються харчовим продуктам, приготованим з наземних рослин, проте вони володіють цінними властивостями, якими не володіє рослинна харчова сировина наземного походження. До таких властивостей слід віднести -
Водорості більшою мірою, ніж інші живі істоти підводного царства, мають здатність витягувати з морської води й акумулювати численні елементи. Так, концентрація магнію в морській капусті перевищує таку в морській воді в 9 - 10 разів, сірки - в 17 разів, брому - в 13 разів. В одному кілограмі ламінарій міститься стільки йоду, скільки його розчинено в 100,000 літрах морської води. За змістом багатьох хімічних елементів водорості значно перевершують наземні рослини. Так, бору у водоростях в 90 разів більше, ніж у вівсі, в 4 - 5 разів більше, ніж у картоплі і буряку. Кількість йоду в ламінарія у кілька тисяч разів більше, ніж в наземній флорі. p> У зв'язку з цим морські водорості в харчовому раціоні повинні розглядатися не як джерело для покриття енергетичних витрат організму, а як інгредієнт дієтичний. У таблиці 8 представлена ​​маркування продукту
Таблиця 8. Маркування морської капусти
ГОСТ 51121 - 97
Факт
Найменування товару
Морська капуста маринована
В
Товарний знак
В
Санта Бремор
Найменування виробника
ТОВ В«Санта БреморВ» Республіка Білорусь, м. Брест вул. Катін Бор 106
Маса нетто
250г
Склад
В В В В В В В В В В В В
Морська капуста, рослинна олія, сіль цукор, регулятор кислотності, оцтова кислота, суміш приправ для маринування (натуральний екстракт прянощів, підсилювач смаку Е621, консерванти Е211, Е 202)
На 100г продукту:
Білки - 0,9 г
Жири = 5.7г
Енергетична цінність 229,9 кДж
Без ГМО
В
Продовження таблиці 8
Умови зберігання
Зберігати при t від -8 до 0 С
Дата виготовлення
20.03.11г
В
Термін придатності
В
В
20.09.11г
В
позначення нормативного або технічного документа, за яким виготовляється товар
В
ТУ РБ 20216443.09
В
Провівши оцінку маркування можна сказати, що вона ...
