жень було встановлено, що овочеві культури розрізняються за змістом органічних кислот, найбільший вміст у перерахунку на лимонну кислоту має картопля сорту «Галанка» - 0,190%. Найменша вміст кислот знаходиться в моркві, зокрема сорту «Шантане +2461» - 0,080%.
На другому місці знаходиться ріпчасту цибулю, з двох сортів якого можна виділити «Стригуновский місний» - 0,101%, що має велику кислотність, ніж «Кубанський жовтий» - 0,085%. Третє місце займає цукровий буряк, серед двох сортів якої великим вмістом кислот відрізняється сорт «Ялтушковський гібрид» - 0,097%, на відміну від буряка сорту «Першотравнева 028» - 0,081%.
ВИСНОВОК
При вивченні змісту загальної кислотності в різних сортах овочевих культур зроблені наступні висновки:
. Аналізуючи дані літературних джерел виявлено, що дослідження вмісту органічних кислот в овочевих культурах є досить актуальною темою завдяки простоті застосування методик і дешевизни організації досліджень.
. Встановлено, що в біомасі овочів вміст органічних кислот залежить від сорту культури. Так в бульбах картоплі сорту «Галанка» - 0,190%.
У бульбах сорту «Циганка» - 0,160%. Встановлено, що в коренеплодах моркви сорту «Незрівнянна» - 0,085% кислот, а сорту «Шантане 2461» - 0,080%. Також виявлено що в біомасі цукрових буряків сорту «Першотравнева 028» - 0,08 1%. Загальної кислотності, а сорту «Ялтушковський гібрид» - 0,097%. Так само досліджено, що в ріпчастій цибулі сорту «Кубанський жовтий Д - 322» - 0,085%, а в сорті «Стригуновский місний» - 0,101%.
. Виявлено, що при визначенні змісту загальної кислотності в овочевих культурах ми можемо виділити сорти в яких кислотність більше. Так, наприклад, ми можемо побачити, що цукровий буряк сорту «Першотравнева 028» має велику кислотність, ніж сорту «Ялтушковський гібрид». Картопля сорту «Галанка» має велику кислотність, ніж сорт «Циганка». Ріпчасту цибулю сорту «Кубанський жовтий Д - 322» має меншу кислотність, ніж сорт «Стригуновский місцевий». Морква сорту «Незрівнянна» має незначно велику кислотність у порівнянні з сортом «Шантене 2461».
. Визначено, що серед досліджуваних культур овочів найбільшу кислотність має картопля, а саме сорти «Галанка». Найнижчу кислотність має морква, особливо сорту «Шантене 2461».
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1. Атлас овочевих культур.- «Веда», вид. Словацької Академії Наук, 1981. 485 с.
2. Александрова, В.Д. Класифікація рослин/В.Д.Александрова.- Л .: Наука, 1989. - 346 с.
. Метлицький, А.В. Біохімія плодів і овочів/А.В. Метлицький.- М .: Економіка, 1970. - 669- 672 с.
. Бєсков, С.Д. Аналітична хімія. Якісний і кількісний аналіз/С.Д. Бєсков, О.А. Слізковская.- М .: Гупи, 1965. - 371 с.
. А. С. Каптерев Біосинтез біологічно активних речовин у рослин - М .: «Біощит», 2003. - 137 с.
. Блажей, А. Вміст органічних кислот в плодах і овочах/А. Блажей, Л. Шутий.- М .: Світ, 1977. - 240 с.
. Еленевскій, А.Г. Ботаніка: Систематика вищих, або наземних рослин: Учеб. для студ. вищ. пед. ВУЗів.- 3-е изд., Испр. і доп.- М .: «Академія», 2004. - 432 с.
. Георгіївський, В.П. Біохімія овочів/В.П. Георгіївський, Н.Ф. Комісаренка, С.Є. Дмитрук Под ред. Т.П. Березовської.- Новосибірськ: Наука, 1990. - 312 с.
. Горишіна, Т. К. Екологія рослин/Т. К. Горишкіна.- М .: Вища школа, 1979. - 368 с.
. Губанов, І. Сільськогосподарські культури - М .: КМК, 2003. - 40 с.
. Гелстон, А. Життя зеленої рослини/А. Гелстон, П. Девіс, Р. Сеттер.- М .: Наука, 1988. - 268 с.
12. Єрмаков, А.І. Визначення вмісту кислот/А.І. Єрмаков. Н.П. Ярош. Под ред. А.І. Єрмакова.- Л .: Агропромиздат., 1987. - 298-351 с.
13. Єрмаков, А.І. Визначення лимонної кислоти//Методи біохімічного дослідження рослин/А.І. Єрмаков, Н.П. Ярош.- Л .: Агропромиздат, 1987. С. 331-333.
. Запрометов, М.Н. Біохімія харчових продуктів/М.Н. Запрометов.-М: Наука, 1964. 296 с.
. Запрометов, М.Н. Органічні сполуки і методи їх досліджень/М.Н. Запрометов.- М .: Наука, 1971. - 185-207 с.
16. Зіміна, Л. М. Дослідження овочевих культур і плодів: автореф. Дис. докт. хім-фарм. наук/Л. Н. Зіміна.- Самара: Самара, 2011. - 52 с.
17. Коновалова, Т.Ю. Город/Т.Ю. Коновалова, Н.А. Шеверева.- М .: «Фітон», 2004. - 192 с.
18. Енциклопедія овочів: У 2-х т. /Гл.ред. Воробйов Г.І .;- М .: Сов. енциклопедія, 1985. - ...
