стадії розвитку галузі.
) Потреба в первинному капіталі.
) Рентабельність галузі.
) Бар'єри входу.
) Технологічні інновації
)?? іклічность галузі.
Таблиця 15. «Оцінка виявлених економічних характеристик по десяте шкалою»
ФакторРангБаллОценка1. Ємність отраслі0,1020, 202. Темпи роста0,1020, 203. Початковий капітал0,0530,154. Рентабельность0,3072,105. Бар'єри входа0,3041,26. Технологічні інноваціі0,1060,607. Ціклічность0,0550,25Ітого1,004,7 Таблиця 16. Вплив факторів на галузь
Рушійні сілиСт. важн. для отрасліСтепень впливу на організац.Положітельная негативна спрямованість вліяніяСтепень важності1. Зміни темпів зростання отраслі.33 ++ 92. Зміна у складі покупців і способів использ. продукта21 ++ 23. Інновації в продуктах.22 ++ 44. Технологічні інноваціі45 ++ 205. Маркетингові інноваціі.24 ++ 86. Вхід або вихід великих фірм верб отраслі.22 ++ 47. Поширення технологічних ноу-хау45 ++ 208. Зміни у вартості і еффектівності44- - 169. Перехід споживачів до диференційованих товарах від стан.11 ++ 110. Вплив законодавчих ізмененій33911. Зміна соціальної, демографічної обст., Стилю жізні23 ++ 612. Зниження невизначеності та ризику в бізнесе33 ++ 9
Отже, аналіз показав, що наступні два фактори роблять негативний вплив:
зміни у вартості та ефективності;
вплив законодавчих змін.
Позитивну спрямованість мають:
зміни темпів зростання галузі;
технологічні інновації;
поширення технологічних ноу-хау;
зниження невизначеності та ризику в бізнесі.
Аналіз конкурентної ситуації за методикою М. Портера проводиться з метою ідентифікувати сприятливі можливості і небезпеки, з якими може зустрітися фірма (у нашому випадку ресторан) в галузі.
Рис. 17. Модель п'яти сил М. Портера
Таблиця 18. Бальні оцінки за конкурентними силам
ФакторБалл1. Суперництво між функціонуючими організаціямі41.1 Кількість і розмір компаній в отраслі31.2 Ступінь диференційованості продукту в отраслі.31.3 Бар'єри входа.51.4 Темпи зростання отраслі52. Загроза появи на ринку нових організацій22.1 Бар'єри входа12.2 Сила реакції існуючих конкурентів на входження нових компаній33. Загроза з боку товару-заменітеля44. Конкурентна сила поставщіков2,64.1 Кількість і розмір поставщіков.14.2 Вертикальна інтеграція.14.3 Диференціація товару поставщіка.34.4 Наявність товару-замінника у поставщіка.44.5 Важливість організації виробника для поставщіка.45. Сила впливу потребітелей.25.1. Кількість і размер.25.2. Вертикальна інтеграція.25.3. Дифференцированность товара.25.4. Наявність товару-заменітеля.35.5. Важливість виробника для потребітеля.1Ітого2,72
5.3 Горизонтальний і вертикальний поділ праці на підприємстві
Схема вертикального поділу праці:
Малюнок 19. «Схема вертикального поділу праці на підприємстві»
Вищий рівень управління організацією представлений генеральним директором, помічником генерального директора. Ця група управлінських працівників виробляє політику організації та сприяє її практичної реалізації. У зв'язку з цим у вищому керівництві можна виділити два підрівні: повноважне управління і загальне керівництво.
Керівники середнього рівня управління забезпечують реалізацію політики функціонування організації, розробленої вищим керівництвом. Фахівці, що входять в цю групу, мають, як правило, широке коло обов'язків і володіють великою свободою прийняття рішень. Це директор і Шеф-кухар.
Нижчий рівень управління представлений молодшими начальниками. Це керівники, що знаходяться безпосередньо над працівниками - адміністратор су-шеф і менеджер чистоти, відповідальні за доведення конкретних завдань до безпосередніх виконавців.
Горизонтальний поділ праці - це якісна і кількісна диференціація трудової діяльності. По суті, цей поділ всієї роботи на складові компоненти. Такий поділ праці проводиться, як правило, за функціональним, галузевому та кваліфікаційним ознаками.
Функціональний поділ праці знаходить відображення в спеціалізації працівників за видами діяльності. В даному випадку відокремлюються окремі функції і виділяються відповідні працівники для їх виконання.
Кваліфікаційне поділ праці грунтується на тому, що при визначенні видів трудової діяльності виходять із складності робіт та необхідної для їх виконання кваліфікації. У такому разі не повинен порушуватися принцип, згідно з яким жоден працівник високої кваліфікації не повинен робити р...
