вництвом щодо застосування міжнародних стандартів у галузі контролю якості молока і молочних продуктів. У книзі дані міжнародні нормативи якості молока і молочних продуктів та наведені сучасні методики аналізу різних забруднень молока і молочних продуктів, затверджені міжнародними організаціями. Книга призначена для працівників центрів санітарно-епідеміологічного нагляду, лабораторій молочних підприємств, аналітичних центрів, хіміко-аналітичних і санітарних лабораторій, виробників приладів та обладнання для контролю якості молока і молочних продуктів.
Одним з найбільш важливий і сучасних джерел є сайт і журнал lt; # justify gt; Число виданих сертіфікатовПрірост за годКоличество країн, в яких розташовані сертифіковані компанііДекабрь, 201018 6304 749138Декабрь, 200913 +8815 675127Декабрь, 20088 2064 074112Декабрь , 20074 132-93
Країни з найбільшою кількістю сертифікованих компаній по ISO 22000: 2005 представлені в таблиці 2.
Таблиця 2.
Позиція на 2010 годСтранаКолічество сертіфікатовКітай5 575Греція1 197Турція1 088Індія1 020Тайвань948Руминія641Польша629Японія482 Іспанія364Егіпет276
По таблиці 2 видно, що Китай, Греція і Туреччина займають три перші позиції за сумарною кількістю сертифікатів. А також Китай, Японія і Греція - лідери за річним приростом. Останнє видання «Дослідження ІСО з сертифікації» за 2010 рік підкреслює глобальний ринковий попит на стандарти ІСО на системи менеджменту якості, екологічного менеджменту, менеджменту безпеки харчової продукції та інформаційної безпеки, кількість сертифікатів на які зросла на 6, 23%, склавши в усьому світі 1 457912 сертифікатів з 178 країн. Найбільший приріст кількості сертифікатів спостерігався для галузевого стандарту ISO 22000: 2005 на системи менеджменту харчової продукції і склав 34%. ІСО відкрито публікує результати дослідження на своєму Веб-сайті. Додаткову інформацію, включаючи угруповання по секторах, можна отримати на компакт-диску «Дослідження ІСО з сертифікації за 2010», який можна замовити в національних організаціях-членах ІСО.
На сайті lt; # justify gt; Процеси життєвого циклу продукції
Системи менеджменту якості сьогодні - це потужний інструмент, який підвищує стабільність виробництва і робить контроль якості виробленої продукції більш ефективним за рахунок глибокого аналізу причин виникнення невідповідностей і способів їх попередження.
Одним з основних елементів сучасного менеджменту якості є процесний підхід в організації виробництва. Процесний підхід є інструментом, за допомогою якого створюються і підтримуються умови, необхідні для забезпечення якості процесів виробництва. Основні процеси ЖЦ продукції представлені на малюнку 1.
сертифікація стандарт харчової життєвий
Перехід до процесного підходу на практиці включає в себе кілька кроків:
визначення та документування стратегічних цілей. У стандартах серії ISO 9000 реалізується у вигляді Політики в області якості, яка задає вектор розвитку підприємства. Особливістю харчової промисловості є обов'язкова гарантія безпеки продукції. Цілі у сфері якості повинні бути вимірювані. Досягнення цих цілей є однією з ключових характеристик ефективності функціонування СМК підприємства.
ідентифікація бізнес-процесів. Існує чотири основних види процесів: основні, допоміжні, процеси розвитку та управління. Важливо чітке розуміння необхідності кожного з виділених процесів.
Особливістю процесного опису підприємств харчової промисловості є вказівка ??обов'язкових точок контролю. Також можливе при описі процесів складання плану виробництва і зберігання продукції, а також опис фізичного руху сировини, продукції, матеріалів і персоналу. Ступінь деталізації опису має відмінну особливість - необхідно описати практично всі матеріали, що мають контакт з продукцією.
визначення основних характеристик ідентифікованих процесів із зазначенням входів/виходів, меж, методів моніторингу та оцінки ефективності. На підприємствах харчової промисловості моніторингу і виміру процесів приділяється підвищена увага, а отримані результати аналізуються негайно.
пов'язати окремі процеси в єдину систему.
розробити документацію, що регламентує процеси. У перелік цієї документації входять посадові інструкції, маршрутні і технологічні карти, процедури і т.д.
Стандарт ISO 9001 вимагає складання 6 обов'язкових та додаткових процедур. Документ - процедура - це якраз і є матеріалізований об'єкт системи якості, що підтверджує застосування процесного підходу в роботі.
Необхідно домогтися розуміння кожним працівником своєї ролі в досягненні цілей окрем...
